Gnocchis de potiron, sauce au gorgonzola

Ingrédients (pour 4 pers):

• 500g de potiron
• 200g de farine
• 2 oeufs
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• 100g de gorgonzola
• 100ml de crème fraiche
• sel, poivre

Cuire le potiron en dés.
Egoutter et le passer au moulin à légumes.
Incorporer la farine, les oeufs battus, le sel et le poivre.
Travailler jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache des doigts.
Faire des petits boudins de 2cm et les fariner.
Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée additionnée d'un peu d'huile d'olive.
Retirer les gnocchis lorsqu'ils refont surface.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le gorgonzola, la crème fraiche, le sel et le poivre.
Napper les gnocchis de cette sauce.