The End

Bonjour à tous!

Après 5 ans de bons et loyaux services, ce blog prend fin pour laisser la place à un autre site dans lequel j'aimerai partager mon amour de la cuisine et mes connaissances en nutrition! Un site à la croisée des chemins de mes domaines de prédilection, qui sont aussi mes domaines professionnels.
Bref, une forte envie de continuer à partager tout ce que j'aime et qui m'anime avec vous!

Retrouvez donc de nouvelles recettes, bonnes adresses et voyages sur http://culinotherapie.cooking/

J'espère que vous serez nombreux à suivre mes nouvelles aventures culinaires!

N'hésitez pas à liker ma page Facebook et à la partager!

https://www.facebook.com/Culinotherapie-309928782352122/

Merci d'avoir suivi Bibidi Bobidi Cook pendant ses 5 ans!

Des bisous plein de gourmandise!

La Réunion dans ton assiette #1: Panna Cotta à la vanille, fruits de la passion et ananas Victoria

J'ai eu la chance de passer la fin d'année et le début de la nouvelle à la Réunion. Passer le nouvel an au soleil et en faisant un bain de minuit est une expérience que je vous conseille vivement!

J'ai découvert une île où il fait bon vivre, avec de magnifiques paysages mais aussi des produits qui donnent envie de cuisiner: des légumes inconnus, plein de couleur et d'odeur, et des fruits exotiques plein de saveur comme j'en ai rarement mangé.
J'ai donc profité de ces vacances pour cuisiner quelques produits locaux!
Voici la première recette: une panna cotta à la vanille accompagnée de fruits de la passion et ananas victoria, que j'ai réalisée en version miniatures à l'occasion d'une soirée.

Je vous laisse aussi avec quelques photos du marché de Saint Paul, le plus pittoresque et important de l'île.

Ingrédients:

• 600ml de crème liquide
• 60g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille
• 1 ananas Victoria
• 4/5 fruits de la passion

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec le sucre et les grains de vanille.
Lorsque la crème bout, la retirer du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger.
Verser la panna cotta dans des verrines et la laisser prendre au réfrigérateur.

Couper l'ananas en petits dés.
Vider les fruits de la passion.
Mélanger les deux fruits et les répartir sur les pannas cotta, une fois que celles-ci sont prises.

Déguster bien frais.

Brunch chez "Tous les Jours dimanche" à Lille

Il y a quelques temps, je vous parlais de Tous les jours dimanche, mon salon de thé lillois préféré.
Cette fois-ci, je vais vous parler du brunch que j'ai enfin pu tester.
Habituellement, je préfère les brunchs qui proposent des buffets car il y a du choix et, gourmande comme je suis, on peut manger autant qu'on veut. J'ai toujours peur d'être déçue avec des brunchs à l'assiette. Mais ce ne fut pas le cas avec celui-ci qui allie qualité et quantité.

Le brunch commence par un jus de fruit ou un smoothie, et une boisson chaude à volonté accompagnée d'une corbeille de pain, brioche, beurre et confiture.

Vient ensuite l'assiette salée qui est composée d'un bagel aux oeufs brouillés, bacon et fromage frais à la ciboulette avec une salade parsemée de pignons de pin et de parmesan. Classique mais bien réalisé.

On finit avec l'assiette sucrée: pancakes et salade de fruit.

C'est un brunch assez simple, sans trop d'originalité, mais de qualité et dans un cadre cosy.
Je vous le conseille après une balade au marché du Vieux Lille ou avant une balade à la Citadelle.

Crumble poires-chocolat

Ah les crumbles!! Une grande histoire d'amour!! Peu importe ce qu'on met dedans on est jamais déçu, c'est toujours gourmand et réconfortant! Puis c'est aussi super pratique quand des copines débarquent à l'improviste ou qu'on a des invités qui viennent diner après une journée de boulot et qu'on à peu de temps!
Cette fois ci je vous propose une recette à la poire et chocolat que j'ai rajoutée dans la pâte! J'adore l'association chocolat/poire, c'est ultra gourmand!


Ingrédients:

• 150g de beurre
• 150g de sucre
• 150g de farine
• 50g de chocolat grossièrement concassé
• Environ 5 poires

Éplucher et couper les poires.
Les disposer dans un plat allant au four.
Dans un saladier, malaxer du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et les pépites de chocolat. Le mélange doit rester sableux et avec des morceaux.
Répartir la pâte sur les poires.
Enfourner environ 30 à 40 minutes.

Déguster tiède avec une boule de glace pour encore plus de gourmandise!

Cookies à la farine de riz, pépites de chocolat et noix (sans gluten)

 Je continue mes tests de recettes sans gluten, cette fois-ci ce sont les cookies qui y passent! Et ils sont aussi bon que des cookies classiques!

Ingrédients:

• 200g de chocolat noir
• 100g de noix 
• 150g de beurre demi-sel mou
• 100g de sucre
• 2 oeufs
• 150g de farine de riz

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à blanchiment du mélange.
Ajouter les oeufs, puis la farine.
Concasser les noix et le chocolat, puis les ajouter au mélange précédent.
A l'aide de 2 cuillères à soupe, former des boules sur une plaque allant au four recouverte, de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 15 minutes à 180°C.
Il faut que les bords soient dorés et le centre encore moelleux car il durcit en refroidissant.

Gâteau aux noix et amandes sans gluten

Voici une nouvelle recette sans gluten et incroyablement gourmande avec ses noix, ses amandes et son glaçage au chocolat!
Je l'ai piquée à ma copine Eugénie, du blog Envoie le Sucré, mais pour le rendre sans gluten j'ai remplacée la farine par de la Maizena. 
J'ai aussi diminuée la quantité de sucre pour l'alléger un peu.
Réalisé en gâteaux individuels à l'occasion de la Saint Valentin, vous pouvez bien sur le faire en gros gâteau à partager!

Ingrédients:

• 90g beurre demi-sel 
• 100g de sucre
• 150g de poudre d'amande
• 2 oeufs
• 80g de noix finement mixées
• 40g d'amandes concassées grossièrement
• 40g de Maizena
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 50g de lait
• 100g de chocolat
• 25g de beurre

Battre le sucre avec le beurre jusqu'à blanchiment.
Ajouter les oeufs. Fouetter.
Incorporer les amandes, les noix, la farine et la levure.
Finir en ajoutant le lait et les noix.
Verser la pâte dans les moules individuels et faire cuire 25 minutes à 180°C. (30 à 40 minutes pour un grand gâteau)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Bien mélanger et étaler sur les gâteaux.
 Laisser prendre à température ambiante.

Bonne année 2016

Mon premier article de l'année sera pour vous souhaiter une très belle année 2016! Quelle soit meilleure que la précédente et vous comble à tous points de vue!

Pour Bibidi bobidi cook, cette année vous fera partager mes récents voyages et mes découvertes culinaires, des recettes aussi bien gourmandes que légères mais aussi de nouvelles recettes sans gluten, et bien d'autres!

Je vous laisse avec les réalisations que j'ai faite pour Noël et que je n'avais pas pu partager avec vous!

Briochettes aux pralines roses

Ces briochettes m'ont été inspirées par la Praluline de Monsieur Pralus. Pour ceux qui ne connaissent pas, cette brioche aux pralines roses (qui pourtant ne me donnait pas du tout envie avant de la gouter) est une véritable tuerie! C'est moelleux et croquant à la fois, ça fond dans la bouche! 
Bon mes briochettes n'atteignent pas la perfection de la Praluline mais quand on en a pas sous la main et qu'on en a envie ça fait très bien l'affaire!

Ingrédients:

• 250g de farine
• 5g de sel
• 30g de sucre
• 20g de levure de boulanger
• 2 oeufs
• 50g de lait
• 100g de beurre
• 100g d'éclats de pralines roses
• 1 oeuf battu

Dans un bol, mettre la farine, le sel, le sucre et la levure.

Pétrir (à la main ou au robot) avec les oeufs et le lait.

Incorporer le beurre et les pralines, pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrir et laisser pousser 20 minutes.

Former des boules d'environ 60g.

Les dorer avec l'oeuf battu.

Laisser pousser environ 30 minutes.

Enfourner 15 minutes à 180°C.

Madeleines à la vanille (sans gluten)

On continue avec les recettes sans gluten avec cette fois ci un classique de la pâtisserie française: la madeleine!

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 170g de maizena
• 125g de beurre fondu

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, l'extrait de vanille et le sel.

Mélanger la levure et la maïzena puis verser le beurre fondu. Bien mélanger.

Verser dans un moule à madeleines et enfourner environ 10 minutes à 210°C.

Lundi sans viande #2: Comme un couscous végétarien

Une recette pour se réchauffer même si en ce moment le temps est beau et que l'été indien dure encore un peu.
Une recette pour faire le plein de légumes en tout cas et de saveurs aux notes orientales.
Je n'ai mis que des carottes et des poireaux mais vous pouvez bien sur mettre tous les légumes de votre choix.

Ingrédients:

• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon
• une boite de pois chiches
• raisins secs
• raz el hanout
• cannelle
• sel, poivre
• huile d'olive

Laver et couper grossièrement les légumes.

Eplucher et couper l'oignon en lamelle.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, faire revenir l'oignon.

Ajouter ensuite les carottes et le poireau ainsi que les pois chiches.

Ajouter une cuillère à soupe de raz el hanout et 1/2 cuillère à café de cannelle. Saler et poivrer. Mélanger.

Couvrir avec de l'eau jusqu'au niveau des légumes.

Laisser mijoter pendant au moins 45 minutes. Planter un couteau pour vérifier la cuisson des légumes si besoin.

Servir chaud avec de la semoule, en parsemant de raisins secs et de cannelle.

Muffins au guacamole

Une fin de guacamole datant de la soirée de la veille? Voici la recette parfaite pour le terminer!

Ingrédients:

• environ 100g de guacamole (fait maison ou en pot)
• 150g de farine
• 2 oeufs
• 10cl d'huile
• 10cl de lait
• 1/2 sachet de levure chimique

Dans un saladier, verser la farine et la levure.

Ajouter les oeufs et mélanger.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait, puis le guacamole.

Verser la pâte dans des moules à muffins individuels.

Enfourner environ 35 minutes à 180°C.

Fondant chocolat et azuki (sans gluten)

Les azukis ou haricots rouges du Japon sont des haricots avec une saveur très douce que 'lin peut consommer chaud ou froid. Dans les épiceries asiatiques vous les trouverez sous forme de pâte, un peu comme de la crème de marron, pour en faire de délicieux desserts comme les cupcakes ou les éclairs que je vous ai déjà présentés.

Ici, j'en ai fait un dessert sans gluten, très fondant et dans lequel le goût du haricot disparait totalement. Le résultat est bluffant! Parfait pour régaler des intolérants au gluten et tous les autres gourmands!

Une recette plus que facile car il ne faut que 4 ingrédients!

Ingrédients: 

• 200g de pâte de azukis
• 50g de beurre
• 2 oeufs
• 30g de cacao non sucré

Faire fondre le beurre.

Verser la pâte de azukis dans un saladier, ajouter le cacao et le beurre fondu.

Séparer les jaunes des blancs.

Ajouter les jaunes au mélange et monter les blancs en neige, puis les ajouter délicatement.

Verser dans un moule chemiser de papier sulfurisé.

Enfourner 25 minutes à 180°C.

Adresse: Eclairs Emois, Lille

Jusqu'à maintenant, la folie des boutiques mono-produits qui existent à Paris n'était pas arrivée jusqu'à Lille. Voilà chose faite avec cette nouvelle adresse gourmande qui a ouvert ses portes le vendredi 2 octobre, rue de la Monnaie.

Il s'agit d'une boutique dédiée à l'éclair aussi bien sucré que salé.
Les éclairs sont dans des vitrines, tels des bijoux. Les parfums sont variés et recherchés. C'est coloré et ça donne envie.

Je n'ai pas encore eu l'occasion d'y goûter, je suis seulement passer voir à quoi cela ressemblait, mais je ne vais pas tarder, surtout pour la partie salée qui m'intrigue beaucoup et que j'ai hâte de découvrir.

Eclairs Emois
75 rue de la Monnaie
59000 Lille

Muffins façon crumble aux fruits rouges

Ingrédients:

• 150g farine
• 3/4 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel
• 60g de beurre fondu
• 90g de sucre roux
• 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 125ml de lait
• 125g de fruits rouges
• 50g de farine
• 40g de beurre froid
• 25g de sucre roux
• 30g de flocons d'avoine

Préparer le crumble en mélangeant à la main les 50g de farine, 40g de beurre frois, 25g de sucre roux et 30g de flocons d'avoine jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel. 

Ajouter le beurre fondu, puis le sucre.

Ajouter l'oeuf et le lait. Mélanger.

Ajouter les fruits et bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules individuels et parsemer de la pâte à crumble.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Lundi sans viande #1: Spaghetti à la ratatouille et ricotta

"Lundi sans viande" est une campagne à la base québécoise et maintenant internationale, qui vise à sensibiliser la population sur l'impact de la consommation de viande sur l'environnement, la santé et l'éthique animale.
L'idée est de supprimer la viande une journée par semaine pour aider la planète et votre santé.
Chaque lundi, on remplace donc la viande par des végétaux: légumes, fruits, légumineuses, céréales...

Je ne suis pas particulière végétarienne, j'aime la viande, mais je pense qu'il est intéressant de consommer différemment et je m'intéresse de plus en plus à la cuisine végétarienne et végétarienne, c'est pourquoi je crée cette nouvelle rubrique et que tous les lundis je vous proposerai une recette sans viande.

Je vous partage un article très intéressant sur cette tendance et vous laisse avec une recette pleine de saveur!

Ingrédients (4 personnes):

• 200g de pâtes crues
• Ratatouille de préférence faite maison ou bien toute prête
• 4 cuillère à soupe de ricotta
• huile d'olive
• basilic frais

Faire cuire les pâtes comme indiquées sur le paquet.

Faire chauffer la ratatouille.

Dans chaque assiette, verser les pâtes puis la ratatouille.

Déposer une cuillère à soupe de ricotta.

Ciseler du basilic frais et verser un filet d'huile d'olive.

Mes petits choux pour le mariage de Juliette

 En juillet dernier, j'ai fait une soixantaine de petits choux aux parfums variés pour le mariage de mon amie Juliette, la talentueuse graphiste qui a fait mon logo.

Je me revois il y a un an quand je parlais à Juliette de mon envie de peut être faire de la pâtisserie dans l'événementiel et elle de me répondre que ça tombe bien car elle aurait envie d'avoir des pâtisseries faites par mes petites mains à son mariage. Quel étonnement et quelle joie!

C'est donc avec beaucoup de fierté que j'ai réalisée ces choux dans lesquels ont retrouve quatre parfums, simples mais efficaces: chocolat, vanille, praliné et citron meringuée.

Encore merci à Juliette, pour la confiance et les encouragements depuis ces dernières années.

C'était une très belle expérience que j'espère bien reproduire.