Ratatouille

Rien de bien sorcier, mais j'adore ça donc j'avais envie de vous faire partager ma recette...

Ingrédients (pour 4 personnes environ):

• 2 oignons
• 1 grosse aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron
• 3 tomates
• herbes de provence
• huile d'olive
• sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir les oignons coupés en morceaux dans de l'huile d'olive.
Ajouter le poivron, la courgette et l'aubergine coupés. Laisser cuire environ 10 minutes.
Couper les tomates et les ajouter aux autres légumes.
Ajouter des herbes de provence, du sel et du poivre. Mélanger bien.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et fondants.