Ile flottante

J'adore les îles flottantes, c'est léger, ça fond dans la bouche, comme si on mangeait un bout de nuage!

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 250ml de lait
• 2 oeufs
• 20g de sucre
• 1/2 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter avec la pointe d'un couteau et mettre les grains dans le lait.
Faire chauffer le lait dans une casserole pour que la vanille infuse.

Dans une autre casserole, délayer les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait tiède tout en mélangeant.
Faire épaissir à feu moyen en tournant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Ne pas porter à ébullition car cela risquerait de faire coaguler l'oeuf!
Verser dans des coupelles et laisser refroidir.

Battre les blancs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre glace lorsque les blancs commencent à prendre.
Diviser les blancs en deux parts.
Faire chauffer une casserole d'eau. Lorsque l'eau est frémissante, déposer les blancs et laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les déposer sur les crèmes.