Lebkuchen (gâteaux de Noël allemands)

Ingrédients:

• 250g de poudre d'amande
• 4 oeufs
• 200g de sucre
• 15g d'épices (clou de girofle, cardamome, noix de muscade, cannelle)
• zeste d'un demi citron bio
• 50g de mélange de pulpe de citron et d'orange
• 1/2 sachet de levure
• pour le glaçage: 150g de sucre glace et le jus d'un demi citron

Au bain marie, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à la consistance d'une crème.
Ajouter la farine, la poudre d'amande, les épices, la pulpe de citron et d'orange, la levure et bien mélanger le tout.
Laisser sécher 12 heure à température ambiante.
Faire cuire 25 mn à four 180° / 160 ° à chaleur tournante.
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron et napper les Lebkuchen encore chauds.