Poulet au lait de coco

Ingrédients (pour 2/3 personnes):

• 2 escalopes de poulet
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 2 tomates
• 150ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry
• Sel
• Huile d'olive
• Raisins secs

Faire revenir les oignons et les poivrons coupés en lamelles dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le poulet coupé en dés et faire le faire dorer.
Ajouter les tomates en morceaux et le curry et laisser cuire 5 minutes.
Incorporer le lait de coco et une poignée de raisins secs. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Servir avec du riz blanc et un peu de noix de coco rapée.