Crème brûlée au foie gras

Cette recette peut aussi bien se faire en entrée ou bien en miniature à l'apéritif.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 100g de foie gras
• 250 ml de crème fraiche liquide
• 100ml de lait
  
• 3 jaunes d'oeufs
• cassonade
• cannelle
• muscade
• sel, poivre

Dans une casserole, faire fondre le foie gras dans la crème fraiche et le lait.
Une fois que le foie gras est bien fondu, laisser refroidir un peu.
Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Verser dans des ramequins à crème brûlée.
Faire cuire 15 minutes au four à 110°C.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de cassonade, d'un peu de cannelle et de muscade et brûler au chalumeau ou avec le grill du four.