dimanche 26 février 2012

Mousse de bettrave et de chèvre




Ingrédients (pour 4 pers):
  • 300g de bettrave rouge cuite
  • 150g de chèvre frais
  • 2 blancs d'oeuf
  • Persil
  • 1 cuillère à soupe d'agar agar
  • sel, poivre
Mixer la bettrave, le chèvre, le persil, sel et poivre.
Porter à ébullition environ 100ml d'eau avec l'agar agar pendant 1 minute, puis l'incorporer au mélange bettrave-chèvre.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement dans le mélange précédent.
Répartir dans 4 ramequins et réserver au frais pendant 2 à 3 heures.

Choux au Nutella

 Le thème Culino Version de ce mois ci était la pâte à choux.
 Je me suis inspiré d'une religieuse au Nutella que l'on peut déguster au salon de thé de l’hôtel Scribe à Paris. J'avais très envie d'essayer cette recette depuis un bout de temps et c'est très réussi!



Ingrédients (pour une dizaine de petits choux):
  • 60 ml d'eau
  • 40g de farine
  • 20g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 150ml de lait
  • 15g de maizena
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 10g de sucre
  • 2 cuillère à soupe de Nutella (et un peu plus pour la décoration
 
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec la pincée de sel et le beurre.
Des que l’eau frémis, ajouter la farine hors du feu. Mélanger.
Remettre sur le feu et faire sécher la pâte.
Hors du feu, ajouter petit à petit l’œuf battu et bien mélanger.
Mettre la pâte dans une poche à douille.
Déposer des boules de pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 
Enfourner 20min.

Mélanger la maizena et le jaune d’œuf dans une casserole.
Délayer avec le lait, puis ajouter le sucre.
Faire épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger.
Une fois que la crème à la consistance désirée, y ajouter le Nutella et bien mélanger.
Réserver au réfrigérateur.
Lorsque la crème à refroidit, garnir les choux et les décorer à votre convenance.

lundi 20 février 2012

Salade de fruits hivernale



Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 4 oranges
  • 2 clémentines
  • 1/2 grenade
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
Peler les oranges et les clémentines. Les couper en dés et les disposer dans un saladier.
Décortiquer la grenade pour en extraire les grains et les ajouter aux agrumes.
Ajouter les épices, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pour que les épices se diffusent bien.
Servir bien frais, accompagné par exemple de madeleine ou autres petits gâteaux.

dimanche 19 février 2012

Gâteau au chocolat à la courgette, coeur praliné

Oui oui, vous avez bien lu: à la courgette!! Ca peut paraitre bizarre, mais la courgette apporte du moelleux au gâteau et va permettre de remplacer la matière grasse, pour faire un très bon gâteau allégé!



Ingrédients: 
  • 150g de farine
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 200g de chocolat
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 courgette
  • 100ml de lait
  • 1 tablette de "Praliné" de Nestle
  • beurre
Mélanger la farine, la levure, le sucre et les oeufs.
Ajouter la courgette rapée.
Incorporer petit à petit le lait, puis le chocolat fondu.

Remplir des moules individuels, préalablement beurrés, avec de la pâte, et y enfoncer 2 carrés de praliné par gâteau.

Faire cuire environ 30 minutes au four à 180°C.

lundi 6 février 2012

Tiramisu




Ingrédient (pour 4 personnes):
  • 250g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 3 cuillère à soupe de sucre
  • une vingtaine de biscuits à la cuillère
  • café froid
  • cacao non sucré
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
A l'aide d'un fouet, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu'ils moussent.
Ajouter le mascarpone par petites quantités.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et dense. Réserver au réfrigérateur.
Battre les oeufs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone.
Tremper rapidement les biscuits dans le café froid et disposer les au fond d'un plat.
Recouvrir d'une couche de crème et répéter l'opération.
Terminer par une couche de crème et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Juste avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao.