Curry de dinde et brocoli au lait de coco

Ingrédients:

• 2 escalopes de dinde
• quelques fleurettes de brocoli surgelé et décongelé
• 1 poivron
• 2 oignons
• 2 tomates
• 250ml de lait de coco
• curry en poudre
• sel
• coriandre hachée
• mélange de fruits secs

Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés en lamelles.
Ajouter les poivrons coupés. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter la dinde coupée en dés.
Verser un peu de curry et mélanger.
Ajouter les tomates en dés, les fleurettes de brocoli et le lait de coco.
Saler à votre convenance.
Laisser mijoter minimum 20 minutes à feu doux et à couvert.
Verser dans 2 assiettes, parsemer d'une poignée de fruits secs et d'un peu de coriandre.

Ce plat peut se déguster seul ou accompagner d'un peu de riz basmati.