Flan aux orties et au chèvre

Oui oui vous lisez bien, des orties, les plantes qu'on trouve dans les petits chemins de campagne et qui piquent si on les touche (mais qui sont inoffensives une fois cuites!)!

Mon dernier weekend à la campagne à fait ressortir mes souvenirs d'enfance quand ma grand-mère faisait de la purée pomme de terre/orties, alors lorsque j'ai vu ces plantes en me promenant je me suis dit que c'était le moment ou jamais de les cuisiner moi même et d'épater la famille!!

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 6 oeufs
• 500 ml de lait
• 2 cuillère à soupe de farine
• 150g de chèvre 
• des orties
• sel, poivre

Bien laver les orties à l'eau, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.
Les égoutter.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et la farine.
Ajouter les orties et le chèvre émietté.
Saler et poivrer.
Verser l'appareil dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels préalablement beurrés.
Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C au four.

Cupcakes à la fève du tonka et confiture de lait

On continue avec les cupcakes mais cette fois ci je les ai réalisés pour un concours organisé par Chloé S., bien connue par les gourmands pour ses cupcakeries dans Paris (je reparlerai d'elle bientôt puisque je vais prendre un cours de cupcakes chez elle à la fin de la semaine!!).

Le concours se déroulait jusqu'au 10 mai et il fallait réaliser une recette de cupcakes afin de gagner des places pour le concert de Brigitte ainsi que l'honneur d'avoir son cupcake commercialisé pendant 1 semaine chez Chloé S (la classe quand même!!).

J'ai surtout participé pour le fun, et je me suis bien amusé à faire ma petite déco musicale! :)

Ingrédients (pour 10 cupcakes environ):

• 180g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 90g de sucre
• 3 oeufs
• 3 cuillère à soupe de lait
• 100g de beurre fondu
• 1 pincée de sel 
• 1 fève du tonka râpée
• confiture de lait
  

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre, la farine, la levure et le sel.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger bien, puis ajouter le lait petit à petit.

Incorporer la fève du tonka râpée puis mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans des petits moules.

Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.

Une fois les gâteaux refroidis, étaler un peu de confiture de lait et décorer à votre convenance.

Pour les notes de musique, j'ai fait fondre du chocolat noir que j'ai mis dans une poche à douille. J'ai fait des dessins que j'ai laisser refroidir et le tour est joué!

Blanquette de veau

Je ne cuisine pas beaucoup de plats typiquement français, je m'amuse plus avec les plats exotiques en mélangeant plein d'épices et d'aromates, mais quand je reçoit mes parents à déjeuner, je me creuse la tête car mon père préfère le classique. Cette blanquette m'a valu un "excellent" de sa part et c'est le genre de compliment venant de sa part qui me rend très fière!

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 400g de veau
• 2 ou 3 carottes
• 100g de champignons
• 2 oignons
• 100ml de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 1 cuillère à café de maizena
• 1 bouquet garni (en cube je trouve ça très pratique!) 
  
• sel, poivre
• huile d'olive
  

Dans une cocotte, faire revenir les oignons coupés en lamelles dans un peu d'huile.
Ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées.
Faire cuire quelques minutes, puis rajouter la viande. La faire dorer sur tous les côtés.
Une fois que la viande est dorée, la recouvrir d'eau et ajouter le bouquet garni ainsi que le vin.
Faire cuire à couvert à feu moyen pendant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser cuire 10 minutes de plus.
A l'aide d'une louche, prélever un peu de jus de cuisson et la mélanger avec la maizena, puis remettre le tout dans la cocotte avec la viande afin de faire épaissir la sauce.
Ajouter ensuite la crème fraiche, le sel et le poivre, et bien mélanger.

Crème tout soja à la vanille (sans lactose)

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 300 ml de lait de soja
• 200 ml de crème de soja
• 2g d'agar agar
• 1/2 gousse de vanille
• 20g de sucre

Dans une casserole, verser le lait et la crème de soja.
Fendre la gousse de vanille et gratter les grains à l'aide d'un couteau. Les mettre dans la casserole avec le lait.
Faire chauffer.
Lorsque le mélange frémit, ajouter le sucre et l'agar agar, et faire bouillir pendant 2 minutes.
Verser dans 2 ramequins et laisser refroidir.
Une fois refroidit, faire prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Cupcakes chocolat/pralin, topping confiture de lait

Je suis dans ma période cupcakes.

J'aime pas trop suivre la mode, alors j'ai mis du temps avant de vraiment me mettre à cuisiner ces petits gateaux car je ne voulais pas faire comme tout le monde. Mais je dois avouer qu'une fois qu'on en fait, on a envie d'en refaire, d'essayer à plein de parfums différents et de jouer avec les décorations!

Et en tant que gourmande, je dois dire que c'est vachement bon un cupcake! :)

Ingrédients (pour 10 cupcakes environ):

• 180g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 90g de sucre
• 3 oeufs
• 3 cuillère à soupe de lait
• 100g de beurre fondu
• 1 pincée de sel 
• 100g de chocolat noir
• 60g de pralin
• 200g de cream cheese (type st moret ou philadelphia)
• 2 cuillère à soupe de confiture de lait
  

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre, la farine, la levure et le sel.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger bien, puis ajouter le lait petit à petit.

Incorporer le chocolat fondu et le pralin,puis mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans des petits moules.

Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.

Mélanger le cream cheese et la confiture de lait.

Une fois que les gâteaux ont refroidis, les décorer avec du cream cheese. 

Weekend du 1er mai, lumas et photos champètres...

Le weekend du 1er mai dans ma famille rime avec weekend à la campagne et repas de famille. Cette année, on n'a pas raté la tradition et j'ai eu envie de vous faire partager ce bon moment

Dans le Berry, c'est à cette époque de l'année que l'on mange des escargots, aussi appelés lumas. Ils sont cuisinés avec un beurre d'ail et de persil.

 

 

Gougères au gruyère

Ingrédients (pour une vingtaine de gougères):

• 120 ml d'eau
• 40g de beurre
• 80g de farine
• 2 œufs
  
• 1 pincée de sel
• 50g de gruyère râpé
  

Dans une casserole, disposer l'eau, le beurre et la pincée de sel. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'eau frémisse.
Hors du feu, ajouter la farine et mélanger. Remettre quelque instant sur le feu, tout en remuant pour faire sécher la pâte.
Laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, puis les incorporer petit à petit à la pâte.
Ajouter le gruyère et mélanger bien.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas de pâte pour former les gougères.
Enfourner environ 20 minutes à 200°C.
Servir tiède de préférence.