lundi 21 septembre 2015

Lemon curd



Peut être commencez-vous à connaitre mon amour des saveurs anglo-saxonnes?
Ici je vous présente le lemon curd, en gros une crème au citron. C'est riche en beurre, super gourmand et assez addictif.
A tartiner sur ce que vous voulez ou pour garnir des gâteaux. Moi je le mets dans des petits choux. Je vous ferais découvrir cela bientôt dans un prochain article!

Ingrédients:

  • 10 cl de jus de citron (soit environ 2 citrons)
  • zestes de 2 citrons
  • 150g de sucre
  • 4 oeufs
  • 75g de beurre
Prélever les zestes de citron.
Mettre les oeufs battus, le sucre, le jus, les zestes et le beurre dans un saladier.
Mélanger au bain-marie jusqu'à épaississement.
Une fois épaissit, verser dans un bol ou un pot hermétique. Conserver au réfrigérateur.


mercredi 16 septembre 2015

Tarte à la ratatouille et feta, pâte au quinoa et herbes de provence (sans gluten)


Ah la ratatouille! Mon plat d'été préféré que je mets à toutes les sauces. Cette fois ci je vous propose une tarte agrémentée de fêta. J'ai innovée avec une pâte à tarte sans gluten. Je suis partie de ma recette habituelle de pâte brisée mais, au lieu de mettre de la farine de blé, j'ai utilisée de la farine complète de quinoa.

Le gluten étant la protéine du blé qui donne de l'élasticité à la pâte, sans cette protéine on obtient une pâte extrêmement friable. Vous verrez donc qu'il est difficile de l'étaler. Il faut donc la mettre dans le fond du moule à tarte et la tasser en une couche régulière.

De même, après la cuisson il est difficile de faire de belle part. Cependant, le résultat est bluffant et c'est très bon! Le petit goût du quinoa change et les herbes de Provence apporte un vrai truc en plus!

Une recette pour profiter encore un peu de l'été!

Ingrédients:

  • 200g de farine de quinoa complète
  • 4g de sel
  • 100g de beurre
  • 65g d'eau froide
  • de la ratatouille (faite maison de préférence)
  • 100g de feta
  • 3 oeufs
  • 200ml de lait
Pour la pâte: 
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Couper le beurre en petits morceaux et mélanger à la farine du bout des doigts.
Incorporer l'eau et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Faire une boule et laisser reposer au moins 20 minutes.

Dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé, foncer la pâte brisée.
Répartir la ratatouille et la fêta coupée en morceaux.
Mélanger les oeufs et le lait. Verser l'appareil dans le moule à tarte.
Faire cuire 30 minutes à 180°C.


lundi 14 septembre 2015

Salade figues et mozzarella




A partir de fin août et jusqu'au mois d'octobre c'est la saison de la figue. J'adore ce fruit que l'on peut marier aussi bien dans des plats sucrés que des plats salés.

La figue est riche en anti-oxydants et en fibres, ce qui en fait un aliment très intéressant. En effet, les fibres vont jouer un rôle au niveau du transit mais aussi jouer sur les maladies cardio-vasculaire et le diabète de type 2. 
Etant riche en vitamines, c'est un fruit qui à tout bon et cette salade sera parfaite pour booster votre rentrée!

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 figues fraiches
  • 1 boule de mozzarella
  • roquette
  • quelques champignons de paris
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
Dans les assiettes, répartir de la roquette.
Peler et couper les champignons. Les parsemer sur la roquette.
Laver et couper les figues. Couper la mozzarelle en dés. Répartir dans les assiettes.
Assaisonner avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.


vendredi 11 septembre 2015

Adresse: L'Auberge des Pêcheurs, La Celle Dunoise (23)



Aujourd'hui je vous emmène à la campagne, plus précisément dans la Creuse. C'est l'endroit idéal pour se couper de tout et prendre l'air. Les paysages sont magnifiques et dépaysants. Bref, la Creuse ça a pas l'air glamour comme ça et pourtant on y est si bien.
Et surtout on y mange bien! La preuve avec ce restaurant au bord de l'eau dans le superbe village de la Celle Dunoise.

L'Auberge des Pêcheurs est tenus par des irlandais qui ont eu l'audace de ramener leur cuisine dans le fin fond de la France. Pari réussi: au menu donc du fish and chips, des burgers et un irrésistible accent!

En entrée, vous pourrez goûter au pain irlandais accompagné de cocktails de crevettes, coleslaw et saumon fumé. Un délice.

Le fish and chips vous fait voyager tout droit en Irlande. La panure n'est pas trop grasse, et il y a des crudités pour se donner bonne conscience. Les assiettes sont copieuses.

Pour ceux qui ont encore une petite place après tout cela, vous aurez le droit à de bons desserts anglo-saxons: cheesecake, curable, coffee cake, banoffee pie,...

L'accueil y est très chaleureux et ils proposent régulièrement des concerts.

Qui a dit que l'on s'ennuie à la campagne?



Assortiments de pain irlandais

Terrine de foie de volaille

THE fish and chips








jeudi 10 septembre 2015

Tous au restaurant 2015



Comme tous les mois de septembre, c'est le grand retour de l'évènement gastronomique de la rentrée: Tous au restaurant.

Je vous rappelle le concept: pour un menu acheté, un menu offert.

C'est l'occasion de tester une bonne table près de chez vous pour pas cher. 

L'évènement se déroule du 21 septembre au 4 octobre et les réservations commencent le 14 septembre. Tenez vous prêt il n'y aura pas de place pour tout le monde!

Pour les nordistes, je peux vous conseiller deux tables que j'ai déjà testées: L'auberge de la Garenne à Bondues et Philip dans le Vieux Lille.

Cette année, pour ma part, se sera sans doute La Laiterie avec mon amie Eugénie du blog Envoie le Sucré. 

Et vous, par quel restaurant vous laisserez vous tenter?