vendredi 28 février 2014

Donburi au poulet



Voici un plat pas du tout, mais vraiment pas photogénique, mais j'aime tellement ça que je suis obligé de vous partager la recette et de mettre mes photos pas très belles.

C'est ma copine Sophie, grande fan de cuisine traditionnelle japonaise comme moi, qui l'a cuisiné sous mes yeux pour que j'apprenne à le faire. On s'est régalé!!

Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 4 champignons shiitakés séchés
  • 125 ml de dashi
  • 60 ml de sauce soja
  • 2 cuillère à soupe de mirin
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 100g de blanc de poulet coupé finement
  • 6 oeufs légèrement battus
  • 1 petit poireau coupé en fine lamelles
  • 600g de riz japonais cuit
  • nori coupé en lamelles
Mettre les champignons dans un bol, couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes. Egoutter les puis couper les en 2.

Pendant ce temps, porter à ébullition le dashi, la sauce, le mirin et le sucre dans une grande poêle.
Ajouter le poulet, le poireau et les champignons.
Faire cuire le tout à couvert pendant 3 minutes environ.
Verser les oeufs sur le mélange. Faure cuire environ 2 minutes à couvert.

Répartir le riz cuit dans 4 bols, garnir avec le mélange poulet/oeuf et parsemer de nori.


mercredi 26 février 2014

Tarte aux pommes (avec compote)



Je continue avec les tartes! Des tartes aux pommes, il y a plusieurs façon d'en faire. Celle ci est faite avec une pâte brisée, une base de compote de pommes et des quartiers de pommes. 
Et c'est encore meilleur saupoudré d'un peu de cannelle!

Ingrédients:
  • 200g de farine
  • 4g de sel
  • 100g de beurre en morceaux
  • 65g d'eau
  • 3 pommes
  • compote de pomme
Tamiser la farine dans un saladier et ajouter le sel.
Ajouter le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts.
Incorporer l'eau et mélanger pour obtenir une pâte homogène mais pas trop travaillée.
Laisser reposer au frais 20 minutes environ.

Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.
Tapisser le fond de la pâte avec de la compote puis disposer les pommes coupées en lamelles.

Enfourner environ 20 minutes à 180°C.


lundi 24 février 2014

Tarte au chocolat



J'aime bien les tartes, c'est simple, c'est rapide et c'est bon! Cette fois ci, c'est une tarte au chocolat avec une pâte sucrée fondante et une ganache au chocolat gourmande!

Ingrédients:
  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf
  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150g de chocolat noir
  • 200ml de crème fraiche liquide entière
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille.
Ajouter la farine et mélanger bien.
Laisser reposer la pâte au frais pendant environ 20 minutes.

Une fois la pâte reposée, l'étaler et la mettre dans un moule préalablement beurré.
Piquer la tarte et l'enfourner 20 minutes à 180°C.

Une fois le fond de tarte cuit, porter la crème à ébullition. La retirer du feu et ajouter le chocolat en morceaux.
Mélanger jusqu'à tout le chocolat soit fondu et verser la ganache sur le fond de tarte.
Laisser refroidir un peu puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

vendredi 21 février 2014

Choux au grand marnier



Ce sont un peu des choux de fêtes que je vous propose aujourd'hui! Préparés à l'occasion de Noël, ils sont garnis d'une crème au grand marnier et recouvert de caramel!

Ingrédients:
  • 120ml d'eau
  • 80g de farine
  • 40g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs battus
  • 500ml de lait
  • 30g de maizena
  • 30g de sucre
  • 3 oeufs
  • 10 cl de grand marnier
  • caramel: sucre + eau
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre et le sel.
Lorsque l'eau frémis, retirer du feu et ajouter la farine.
Remettre quelques instants sur le feu pour faire sécher la pâte.
Hors du feu, ajouter petit à petit les oeufs battus.
Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, former des petits tas de pâte.
Faire cuire 20 minutes à 200°C.

Pendant la cuisson, préparer le crème pâtissière au grand marnier: dans une casserole, mélanger les oeufs, le sucre et la maizena. Délayer avec le lait et mettre le tout à chauffer. Faire épaissir tout en remuant. Retirer la casserole du feu quand la crème bout et verser dans un bol pour la faire refroidir. Ajouter le grand marnier, mélanger bien et réserver au frais.

Lorsque les choux sont froids, les garnir avec la crème et les tremper dans un caramel.

mercredi 19 février 2014

Pâtes fraiches aux noix et gorgonzola




Après avoir fait une petite salade de saison avec des endives, des noix et du gorgonzola; il me restait un bout de gorgonzola. J'ai du coup eu envie d'une recette de pâtes très gourmande.

J'ai choisi des tagliatelles fraîches. J'achète rarement des pâtes fraîches, je sais pas pourquoi, car c'est tellement meilleur que les autres!! Je pense qu'il va y avoir du changement dans mes habitudes!

Ingrédients (pour 2 personnes):
  • une barquette de tagliatelles fraîches
  • 100g de gorgonzola
  • une poignée de noix
  • persil plat ciselé
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps, couper en dés le gorgonzola et concasser grossièrement les noix.

Lorsque les pâtes sont cuites, les servir dans 2 assiettes. Répartir le gorgonzola, les noix, le persil.
Verser un filet d'huile d'olive sur chaque assiette, un peu de sel et de poivre.

Manger aussitôt, le fromage va fondre dans les pâtes en les mélangeant. Miam!



lundi 17 février 2014

Chouquettes


Il y a quelques mois je vous proposait une recette de chouquettes au chocolat. Cette fois-ci je reviens avec la recette des chouquettes classiques, croustillantes à l'extérieur et fondante à l'intérieur.

Ingrédients:
  • 60ml d'eau
  • 40g de farine
  • 20g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • sucre perlé
  • 1 oeuf battu
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre et le sel.
Lorsque l'eau frémis, retirer du feu et ajouter la farine.
Remettre quelques instants sur le feu pour faire sécher la pâte.
Hors du feu, ajouter petit à petit l'oeuf battu.
Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, former des petits tas de pâte.
Saupoudrer de sucre perlé.
Faire cuire 20 minutes à 200°C.

mercredi 5 février 2014

Flamiche au maroille




Lorsque ma copine du Sud, Julie, est venue passer un weekend dans le Nord elle voulait manger des spécialités notamment la flamiche au maroilles dont elle raffole! Plutôt que d'aller au resto, j'ai eu envie de tester d'en faire une et le résultat était savoureux!!

Ingrédients:
  • un rouleau de pâte brisée
  • environ 250g de maroilles
  • 3 oeufs
  • 300ml de lait
  • poivre, muscade
Étaler le rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte.
Couper le maroilles en morceaux et le répartir dans le fond du moule à tarte.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, un peu de poivre et muscade.
Verser sur le fromage.
Faire cuire une trentaine de minutes à 180°C.


lundi 3 février 2014

Petits sablés aux épices (de Noel)


 Une recette qui n'est plus trop d'époque vu que je l'ai réalisée pour les fêtes mais bon elle peut très bien faire l'affaire pour les tea time des après midi d'hiver bien froid!
J'avais fait des petits sachets nominatifs pour la table de Noël pour placer les invités. La petite attention a beaucoup plu et les invités étaient ravis de repartir avec leurs sablés. C'était même la guerre entre certains pour avoir du rab ou piquer le paquet du voisin!


Ingrédients (pour une bonne trentaine de sablés):
  • 160g de beurre
  • 160g de sucre
  • 2 oeufs
  • 400g de farine
  • 1 cuillère à café de mélange d'épice (cannelle, muscade,...)
Mélanger le sucre et le beurre en malaxant du bout des doigts.
Ajouter l'oeuf, puis la farine et les épices.
Mélanger bien.
Filmer et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
Étaler la pâte et découper les sablés à l'aide d'un emporte pièce.
Cuire environ 10 minutes à 180°C.



Parce qu'il n'est jamais trop tard...

... Pour vous souhaiter une très bonne année 2014!!
Je vous souhaite que cette année soit très belle, pleine de joie, de bons moments, de petits et grands bonheurs et de réussite.

L'année commence sur les chapeaux de roues, un mois de janvier bien rempli et beaucoup de choses qui se mettent en route petit à petit donc peu de temps pour le blog, mais je ne compte pas le délaisser pour autant!

C'est reparti pour une nouvelle année, une année faite de choix, peut être une année charnière de mon côté, et si tout se passe bien ça devrait être une p****n d'année!! :D