mardi 29 novembre 2011

Gratin de poisson et poireaux façon parmentier (culino version n°2)

Deuxième participation sur le site Culino Version. Le thème de ce mois ci était le gratin.

Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 400g de cabillaud
  • 600g de poireau
  • 400g de pomme de terre
  • Huile d'olive
  • Sel, Poivre
  • Gruyère rapé
Faire une fondue de poireaux, en les fesant revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Les disposer au fond d'un moule à gratin huilé.

Par dessus la couche de poireaux, émietter le cabillaud cru en faisant attention à bien enlever les arrêtes.


Faire cuire les pommes de terre à l'eau. Lorsqu'elles sont bien cuites, les réduire en purée avec une fourchette. Ajouter un peu d'huile d'olive, sel et poivre.
Disposer la purée au dessus du poisson.


Parsemer de gruyère rapé.
Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C.




dimanche 27 novembre 2011

Un tour en cuisine... ou presque...

Pour la première fois, je me suis inscrite pour participer à un tour en cuisine sur le blog du même nom.
Malheureusement, ayant eu quelques contre-temps, je n'ai pas eu le temps de faire la recette que j'ai choisit sur le blog de Cendrine, qui au passage est un blog très sympa avec une tonne de recette! Le choix à d'ailleurs été dur mais j'ai choisi une recette et il ne me reste plus qu'à la faire... Je revient donc très vite avec ma recette et je m'excuse pour ce retard!

Je vous laisse aussi l'adresse du blog qui a du pioché une recette sur le mien: http://etudianteauxfourneaux.over-blog.com
J'ai hâte de voir le résultat!!

lundi 21 novembre 2011

Eclairs japonais


 J'ai réalisé ces éclairs afin de participer au concours lancé par le chef pâtissier Christophe Adam (qui a rendu célèbre les éclairs chez Fauchon) sur son blog . Il fallait réaliser une recette d'éclair et lui envoyer par mail 2 photos ainsi que la recette.
Le concours s'est terminé le 10 novembre. Il n'y a plus qu'a attendre le résultat!!





Pour la pâte à choux :
·      60ml d’eau
·      40g de farine
·      20g de beurre
·      1 pincée de sel
·      1 à 2 œufs
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec la pincée de sel et le beurre.
Des que l’eau frémis, ajouter la farine hors du feu. Mélanger.
Remettre sur le feu et faire sécher la pâte.
Hors du feu, ajouter petit à petit l’œuf battu et bien mélanger.
Mettre la pâte dans une poche à douille et tracer les éclairs sur un papier sulfurisé.
Enfourner 20min.

Pour la crème au thé vert :
·      150ml de lait
·      15g de maizena
·      1 jaune d’œuf
·      15g de sucre
Mélanger la maizena et le jaune d’œuf dans une casserole.
Délayer avec le lait, puis ajouter le sucre.
Faire épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger.
Réserver au réfrigérateur.

Pour la pâte de azuki :
Prendre une boîte de 100g de pâte de azuki et la mixer pour obtenir une consistance lisse et sans morceaux.

Dressage :
Couper l’éclair en deux.
A l’aide d’une poche à douille, faire un trait de pâte de azuki au centre de l’éclair et un trait de crème au thé vert de chaque côté.

Pour le glaçage, mélanger du sucre glace et de l’eau jusqu’à obtention d’un glaçage assez épais. Recouvrir l’éclair. 


dimanche 20 novembre 2011

Lasagne bolognaise




Ingrédients (pour 6 personnes):
  • 1 gros oignon
  • 400g de steak haché
  • 500ml de coulis de tomate
  • 2 carottes
  • 6 feuilles de lasagnes
  • 30g de maizena
  • 300ml de lait
  • gruyère rapé
  • huile d'olive
  • sel, poivre, herbe de provence
Dans une grande poele, faire revenir les oignons coupées en lamelles et les carottes.
Ajouter la viande et faire revenir 5 minutes.
Ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre et les herbes de provence. Faire cuire à feu doux environ 15 minutes.

Pendant ce temps, faire une béchamel: délayer la maizena dans le lait et faire épaissir sur le feu sans cesser de remuer. Saler et poivrer.

Huiler le fond d'un plat à gratin. Disposer une première couche de lasagne, puis de la viande et enfin un peu de béchamel. Répéter cette opération et finir par une couche de lasagne recouverte de béchamel et de gruyère.

Enfourner environ 20 minutes à 180°C.




mercredi 16 novembre 2011

Photo de voyage...

Pour rester dans les saveurs orientales, voici quelques photos de très jolis gâteaux que ma mère m'a gentillement ramener de Tunisie!




mardi 15 novembre 2011

Tajine de poulet aux citrons confits

Samedi soir, je recevais 8 copines pour le diner, et comme a chaque fois la grande question était: que faire à manger sachant qu'il faut plaire à tout le monde? Et bien, j'ai trouvé la réponse. La tajine à fait l'unanimité! 
En plus c'est rapide à cuisiner et ça cuit tout seul, pas besoin de s'en occuper! Le plat idéal pour les grandes tablées!



Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 citrons confits
  • 100g d'olive verte
  • 3 oignons
  • 2 cuillère à café de curuma
Dans une cocotte, faire revenir dans un filet d'huile d'olive, les oignons coupés en lamelles.
Ajouter le poulet et faire dorer pendant 5 minutes.
Ajouter les citrons confits, les olives, le curcuma, sel et poivre.
Couvrir à hauteur de la viande avec de l'eau.
Faire mijoter à feu doux pendant minimum 40 minutes (plus vous le laisser cuire, meilleur c'est!).
Servir accompagné de semoule.


lundi 14 novembre 2011

Crumble pomme/chocolat



Ingrédients( pour 6 personnes)
  • 4 pommes
  • 150g de beurre
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • 100g de chocolat
Beurrer un moule à gratin.
Couper les pommes en dés et les déposer dans le plat.
Couper le chocolat en pépite et le parsemer au dessus des pommes.


Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre coupé en dés, afin d'obtenir une pâte friable.
La répartir dans le plat.
Cuire au four environ 20 minutes à 180°C.


mardi 8 novembre 2011

Charlotte poire/chocolat

J'ai participé à un atelier Tupperware, il y a deux semaines de ça, et j'ai craqué pour le moule à charlotte. Ma maman avait le même quand j'était petite alors je n'ai pas pu résister, ça me rappelait trop de bons souvenirs!
Donc voici mon premier essai avec mon nouveau jouet!! :)



Ingrédients:
  • biscuits à la cuillère
  • une boîte de poires au sirop
  • 200g de chocolat noir
  • 500ml de lait écrémé
  • 4g d'agar agar

Verser le jus des poires dans un récipient.
Tremper les biscuit et les disposer dans le moule à charlotte.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Verser une première partie de cette base au chocolat dans le moule à charlotte.
Disposer la moitié des poires coupées en dés.
Laisser prendre.

Lorsque la crème à pris, faire une couche de biscuits imbibés du jus de poire.
Verser le reste de crème au chocolat et disposer le reste des poires.

Faire prendre pendant quelques heures au réfrigérateur.
Démouler au moment de servir.


Gnocchis de potiron, sauce au gorgonzola



Ingrédients (pour 4 pers):
  • 500g de potiron
  • 200g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 noisette de beurre
  • 100g de gorgonzola
  • 100ml de crème fraiche
  • sel, poivre

Cuire le potiron en dés.
Egoutter et le passer au moulin à légumes.
Incorporer la farine, les oeufs battus, le sel et le poivre.
Travailler jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache des doigts.
Faire des petits boudins de 2cm et les fariner.
Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée additionnée d'un peu d'huile d'olive.
Retirer les gnocchis lorsqu'ils refont surface.



Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le gorgonzola, la crème fraiche, le sel et le poivre.
Napper les gnocchis de cette sauce.