Pumpkin Pie

Un légume de saison que j'adore: le potiron!! On peut l'utiliser aussi bien dans des recettes salées que sucrées, comme pour cette tarte au potiron made in USA!

Ingrédients:

• 500g de potiron cuit à la vapeur et égoutté
• 1 pâte brisée
• 3 gros oeufs
• 150g de sucre
• 60g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 pincée de sel

Dans un moule à tarte, étaler la pâte et la faire cuire à blanc 15 minutes à 180°C.

Réduire le potiron en purée à l'aide d'un mixer.
Battre l'oeuf, le sucre, le sel et les épices. Ajouter le beurre fondu.
Mélanger le potiron.
Garnir la pâte et enfourner 45 minutes à 180°C. 

Gratin d'endive au jambon (béchamel légère)

Les endives au gratin, un plat qui m'a toujours donné envie car ça sent divinement bon quand ça cuit, mais qui me plaisait pas du tout quand j'était petite.

L'automne et le froid qui arrive m'ont donné envie d'un plat chaud qui soit réconfortant, sans tomber dans les raclettes, tartiflettes et compagnie, alors je me suis lancé pour la première fois dans ce plat!

 Ingrédients (pour 2 personnes):

• 4 endives
• 4 tranches de jambon
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 400ml de lait écrémé
• sel, poivre
• noix de muscade
• gruyère râpé

Laver les endives et couper le trognon. Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Une fois que les endives sont cuites, les enroulés dans les tranches de jambon et les disposer dans un plat à gratin.

Faire une béchamel, en diluant la maïzena avec le lait dans une casserole, puis en fesant chauffer le tout et épaissir sans cesser de remuer. Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade et napper les endives.

Parsemer un peu de gruyère râpé.

Enfourner environ 25 minutes à 180°C.

Semoule au lait d’amande et fève du tonka (sans lactose)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

·      200ml de lait d’amande

·      20g de semoule fine

·      2 cuillères à café de sirop d’agave

·      fève du tonka

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la fève du tonka râpée.

Lorsque le lait commence à frémir, verser la semoule et faire épaissir sans cesser de remuer.

Quand le mélange commence à épaissir légèrement, ajouter le sirop d’agave.

Faire cuire quelques minutes supplémentaires et verser dans 2 ramequins individuels.

Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.

Baba au rhum (version rapide)

Cela faisait une éternité que je voulais essayer de faire un baba au rhum, gâteau dont raffole ma maman.  Je l’ai réalisé pour un repas de famille cet été et il a épaté tout le monde.

J’ai opté pour une version rapide à base de levure chimique contrairement à la recette de base qui est avec de la levure de boulanger et qu’il faut laisser lever.

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

·      100g de farine

·      100g de sucre

·      3 œufs

·      1 paquet de levure chimique

·      1/2L d’eau

·      125g de sucre

·      200ml de rhum

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter les blancs montés en neige très ferme.

Tamiser la farine et la levure et incorporer délicatement au mélange précédent.

Beurrer un moule et verser la pâte.

Cuire 15 minutes à 180°C.

Pour la sauce, faire chauffer l’eau, le sucre et le rhum.

Retirer du feu au moment où commence l’ébullition.

Démouler le baba et l’arroser de sirop.

Vous pouvez l’accompagner de chantilly ou bien de fruits. Moi j’ai choisis une salade d’abricots et nectarines à la rose.

Flan feta, courgette, tomates séchées

Ingrédients :

·      1 courgette

·      1 oignon

·      100g de feta

·      100g de gruyère râpé

·      quelques tomates séchées

·      4 œufs

·      200ml de lait

·      1 cuillère à soupe de maizena

·      sel, poivre

Dans un saladier, battre les œufs et incorporer petit à petit le lait. Ajouter la maizena, saler et poivrer.

Couper la courgette et l’oignon en petits dés et les ajouter à l’appareil. Faire de même avec les tomates séchées et la feta. Ajouter le gruyère râpé.

Verser dans un moule allant au four et faire cuire environ 20 minutes à 180°C.

Bavarois à la cacahuète et marmelade de poire aux épices

Ingrédients (pour 6 personnes):

·      200g de biscuits sablés type petits beures

·      80g de beurre

·      1 cuillère à soupe de cacao non sucré

·      2 poires

·      1 zeste de citron

·      1 zeste d’orange

·      20g de miel

·      ½ jus de citron

·      5 grains de poivre de sechuan

·      300ml de crème liquide entière

·      200ml de lait demi écrémé

·      3 œufs

·      2g d’agar agar

·      2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

·      25g de sucre

Dans une casserole, faire fondre le miel. Ajouter les zestes, le jus de citron, le poivre et les poires préalablement coupés en morceaux.

Laisser cuire et retirer du feu quand le mélange à légèrement compoté.

Réduire les biscuits en miettes et les mélanger au beurre fondu dans un saladier. Ajouter le cacao en poudre et bien mélanger.

Répartir dans 4 ronds, bien tasser et garder au frais.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Ajouter le sucre, puis l’agar agar et porter à ébullition pendant 2 minutes.

Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre de cacahuète et bien mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer au mélange précédent.

Verser l’appareil sur le fond de biscuit froid.

Faire prendre minimum 30 minutes à réfrigérateur.

Lorsque le bavarois est pris, répartir la marmelade refroidit. Remettre au frais ou servir immédiatement. 

Crème de chou-fleur à l'amande

J'adore le chou-fleur, je pourrai ne manger que ça, sous toutes ses formes! Il y a quelques années, j'avais mangé une soupe de chou-fleur à l'amande chez Cojean, et j'ai longtemps cherché comment la refaire. Voici une version très proche de celle que j'ai pu manger, délicieuse et super simple!

Ingrédients (pour 3/4 personnes):

• 500g de chou-fleur surgelé
• 400ml de lait d'amande
• 100ml de crème liquide allégée
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de noix de muscade

Dans une casserole, mettre le chou-fleur, le lait d'amande, la crème, le sel et la noix de muscade.
Faire cuire à couvert à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes.
Quand le chou-fleur est bien cuit, mixer le tout.
Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir chaud.

Boulettes de bœuf aux poivrons et graines de sésames

Ingrédients (pour 2 pers) :

·      200g de bœuf haché

·      3 poivrons

·      1 oignon

·      2 cuillère à café de graines de sésame

·      1 càs de sauce soja sucré

·      huile

Peler et couper l’oignon. Laver et couper les poivrons en lamelles.

Dans une poele, faire chauffer un peu d’huile. Faire revenir l’oignon et les poivrons, puis laisser cuire environ 15 minutes.

Former des boulettes avec la viande hachée et les ajouter aux légumes. Cuire pendant 5 minutes.

Ajouter la sauce soja et les graines de sésames.

Remuer bien et servir.

Cheesecake straciatella

Bonjour!

Mon blog va pouvoir reprendre de l'activité car j'ai de nouveau internet, il était temps!! (Merci N.!!).

Voici la recette des cheesecakes, que j'ai réalisé pour le concours de Michel et Augustin sur le thème de la vache, que je vous avais promis accompagné des photos.

Ingrédients (pour 6/8 personnes):

• 200g de cookies au chocolat
• 60g de beurre
• 500g de ricotta
• 300g de philadelphia
• 140g de sucre
• 3 oeufs
• 100g de chocolat noir en copeaux
• 100g de chocolat blanc en copeaux

Préchauffer le four à 160°C.
Mixer les cookies, ajouter le beurre et bien mélanger. Verser dans un moule à charnière légèrement beurré sur les bords. Bien répartir et laisser prendre au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélanger la ricotta et le philadelphia. Ajouter le sucre et mélanger de nouveau.
Incorporer les oeufs en mélangeant entre chaque ajout.
Ajouter les copeaux de chocolat et mélanger.
Verser la préparation sur le fond de gâteau.

Faire cuire 1h au four.
Laisser refroidir et réserver au frais.

Pour la décoration, j'ai utilisé de la pâte d'amande.

Adresse: Château de la Cazine, Noth, Limousin

Aujourd'hui, je vous emmène à la découverte d'un magnifique hôtel restaurant dans le Limousin.

Le château se trouve en plein milieu des champs, la vue est magnifique.

La salle de restauration est toute blanche avec une vue sur le parc et les champs à perte de vue.

Le restaurant est très raffiné. Je n'ai jamais fait de restaurant étoilé, mais je suis sur que celui ci pourrait avoir au moins 1 étoile.
Le choix des plats n'est pas énorme mais ils sont recherchés et proposent pleins de saveurs originales, tel qu'un oeuf cuit dans un oignon rouge et accompagné d'une écume à la truffe et au lard.

La décoration des assiettes est très soignée, le service irréprochable.

J'y suis allé à la fin de l'été, et nous avons pu déguster le café, accompagné de mignardises, sur la terasse au soleil.

C'était une superbe découverte et un très bon moment. Si vous passé dans le Limousin, ça vaut le détour, pour la cuisine bien sur mais également pour le cadre incroybale.



Chateau de la Cazine

Domaine de la Fôt, 23300, Noth, France

Oh les belles bûches!!

Nous ne sommes qu'au mois d'octobre mais les pâtissiers commencent déjà à sortir leur collection de bûches de Noël!
En voici quelques unes, qui sont toutes plus belles et apétissantes les unes que les autres!

• Cyril Lignac

Cyril Lignac propose une bûche assez originale puisqu'elle est en forme de cube. A l'intérieur, on retrouve un biscuits aux amandes recouverts de mousse de marrons et de crème légère à la vanille Bourbon, des poires et du croquant croustillant au praliné. Le tout est recouvert de chocolat gris perlé.

• La maison du chocolat

La Maison du chocolat à réalisée une très belle bûche étoilée. Sa composition: une dacquoise aux zestes frais de clémentine de corse, mousse au chocolat noir république dominicaine, ganache tendre de chocolat au lait au caramel, fine feuille de chocolat noir craquant, génoise au cacao imbibée de jus de clémentines fraîches. Pour la déco, des étoiles en chocolat noir et lait ajourées et décorées de petites étoiles en chocolat recouvertes de feuille d’or et de paillettes de sucre.

• Eric Kayser

Le célèbre pâtissier nous présente une bûche toute blanche ornée d'un gros flocon dans laquelle on retrouve une mousse légère aux agrumes de Noël et une compotée de fruits de saison : pommes, poires, oranges, figues et abricots séchés, le tout sur une pâte sablée aux 4 épices.

• Christophe Michalak

Ce pâtissier que j'aime beaucoup et son chef pâtissier ont réalisés une bûche composée d’un biscuit croistillant noix de coco re couvert d’une fine couche de gelée de cassis et d’une crème de marron.

Personnellement, j'ai une petite préférence pour les saveurs de la bûche de Cyril Lignac.

Et vous laquelle vous donne envie?

Une petite vidéo en attendant de nouvelles recettes...

Bonjour bonjour!!

Toujours pas internet chez moi, donc le blog est un peu mis de côté alors que j'ai des tonnes d'articles à écrire...
Pour vous faire patienter, je vous laisse avec une vidéo que je trouve très chouette réalisé par la team de Tim Burton!
Enjoy!

Concours Michel et Augustin pour bien commencer après la rentrée!!

Bonjour, bonjour mes chers visiteurs!!!

Voilà environ un mois que je n'ai pas écrit d'articles. Comme pour tout le monde, il y a eu les vacances puis la rentrée mais j'ai plein de choses sous la main pour vous faire de beaux articles, il faut juste trouver un peu de temps!!

Pour ce premier article de la rentrée, je souhaitait vous parler d'un concours de pâtisserie organisé par Michel et Augustin, vous savez les 2 garçons qui font des petits sablés ronds et bonds, et aussi des vaches à boires!!

Depuis la semaine dernière, ils ont lancés un concours afin de rejoindre quatres personnes de leur équipe pour suivre des cours de pâtisserie et passer le CAP pâtisserie promotion 2013! Autrement dit mon rêve!

Il fallait donc s'inscrire sur internet, puis nous devions faire une pâtisserie à rendre hier dont le sujet nous à été révélé dimanche matin. Autant dire que à peine 2 jours pour réfléchir sur le sujet qui était "la vache", ça fait peu!
J'ai réalisé un cheesecake straciatella aux couleurs de la célèbre vache des 2 trublions!
J'ai couru au point de rendez-vous, pour retrouver Christophe, le responsable marketing du Nord Pas de Calais, qui attendait sur le stand. J'ai été très bien accueilli, il m'a prit en photo et j'ai du expliquer mon intérêt pour ce CAP.

Maintenant il n'y a plus qu'à attendre ce matin à 10h pour avoir les résultats!!

Je ne me fais pas trop d'illusions car j'ai pas fait quelque chose de très recherché et nous sommes plus de 350 à être inscrit pour seulement 10 personnes qui seront retenues pour la dernière étape. Malgré tout je suis super contente et fière d'avoir participé!
Merci à A., C. et E., pour leurs encouragements, sans eux je n'aurait surement pas tenté l'aventure! Et pour ceux qui m'ont dit que de toute façon j'avais peu de chance de réussir, je tenais juste à leur montrer que je suis déterminé et que je ferait tout pour arriver à faire ce qui me plaît! J'espère avoir montrer à ces personnes à quelle point tout cela est important pour moi!

Je vous laisse avec des photos de mes créations et de la lunch box remplie de produits Michel et Augustin que j'ai eu en remerciement de ma participation! (ayant quelques problèmes avec internet en ce moment, les photos arriveront très bientôt!)
Je reviens très vite pour plein de recettes dont celle du cheesecake!!

Chopska salad et souvenirs de Bulgarie

Début juillet, je suis allé une semaine en Bulgarie. J'ai découvert un pays qui m'a beaucoup plu, de très beaux paysages, un temps magnifique, tout pour passer des vacances inoubliables et pour être dépaysé!

Au niveau de l'alimentation, c'est assez méditerranéen, comme le montre cette salade: des tomates, des concombres, des poivrons, de la feta. En entrée, il y à aussi pas mal de soupes, notamment une soupe froide aux concombres et yaourt.
On trouve aussi des grillades et beaucoup de plats mijotés ou cuits au four.

Ingrédients:

• 100g de feta
• 2 poivrons
• 3 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon
• huile d'olive
• sel, poivre
• vinaigre

Laver, éplucher et couper tous les légumes en dés.
Les mélanger. Saler, poivrer et mettre de l'huile et du vinaigre selon votre goût.
Mélanger et râper la feta par dessus.

Tarte aux poires et speculoos

Ingrédients:

• un rouleau de pâte brisée
• 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de speculoos
• 3 poires
• sucre roux
• cannelle

Dérouler la pâte brisée dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Étaler sur la pâte de speculoos sur la pâte à tarte.
Peler et couper les poires en lamelles et les repartir sur la pâte.
Enfourner 25 minutes à 200°C.

Souvenirs de Floride

En retombant sur les photos de mes dernières vacances en Floride il y a 3 ans, je me suis rendue compte qu'il y en avait pas mal que j'avais envie de partager ici avec vous et qui suivent bien ma lignée d'articles sur la nourriture américaine! Quand je vous dit que c'est une véritable addiction!!
Je vous passe donc les photos des plages de sable blanc et de mer bleue turquoise pour se concentrer seulement sur la folie de la food made in USA!

Pas mal comme nom de resto, non? ça laisse rêveur!

Cupcakes Spiderman au supermarché

Spiderman de nouveau à l'attaque d'un gâteau

La démesure jusque dans la taille des sacs plastiques

Un vrai diner américain

Arrivage de poisson frais au port

Des pommes d'amour pour tous les goûts!

Le plafond d'un restaurant, rempli de billets de 1 dollar

The famous Burger King

Un bon vrai burger!

Autre chaine de fast food américaine

Bon allez, je ne résiste pas à l'envie de vous mettre une petite photo du paysage de ce petit paradis!!