lundi 10 mars 2014

Recette de base: la pâte brisée



J'inaugure une nouvelle rubrique, celle des recettes de bases, les bases qui permettent de réaliser plein de recettes.

On commence par la pâte brisée qui sert pour les tartes aussi bien sucrées que salées.
Cette pâte peut aussi bien se réaliser à la main que dans un robot.

Ingrédients:
  • 200g de farine
  • 4g de sel
  • 100g de beurre
  • 65g d'eau froide
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Couper le beurre en petits morceaux et le mélanger à la farine du bout des doigts.
Incorporer l'eau et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Faire une boule et la laisser reposer au frais au moins 20 minutes avant utilisation.


samedi 8 mars 2014

Brunch vitaminé pour dimanche ensoleillé



J'adore les brunchs, que se soit au resto ou à la maison, je trouve que c'est une chouette façon de se retrouver en famille ou entre amis le dimanche. J'aime le principe de pouvoir passer du sucré au salé ou l'inverse, et autant de fois qu'on veut!

J'ai profité de la visite de ma meilleure amie un weekend pour que l'on se fasse un méga brunch le dimanche matin.

Par chance, il faisait beau ce matin là, donc on a pu faire une balade au marché acheter quelques fruits et légumes qu'il nous manquait pour notre festin.
Une fois rentrées à la maison, on se met aux fourneaux avec hâte.

Au menu:
  • un jus d'orange sanguine frais
  • une salade de fruit (banane, kiwi, poire, pomme avec un peu d'extrait de vanille)
  • oeufs au plat et bacon
  • tomates à la provençale (tomates coupées en deux saupoudrées d'herbes de Provence et cuites au four)
  • pains au lait maison (ceux de cette recette)
  • pain à la châtaigne et aux pommes (trouvé sur le chemin du marché)
  • muesli
  • beurre, confiture, miel
 J'espère que notre brunch vous inspirera pour vos prochains weekends!


vendredi 7 mars 2014

Dahl de lentilles



J'aime voyager et quand je ne peux pas, j'aime voyager à travers un plat. C'est ce que j'aime avec la cuisine d'autres pays, en une bouchée on peut s'imaginer à l'autre bout du monde!
Ça doit être pour ça que j'aime tellement les cuisines du monde, et notamment la cuisine indienne. C'est une cuisine pleine de saveurs, où tout se joue grâce aux épices.
J'aime tellement ça que je me suis enfin lancé dans la réalisation de quelques plats indiens.
Aujourd'hui je vous présente un délicieux dahl de lentilles!

Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 140g de lentilles
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 300g de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 125 ml de crème fraîche
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin
Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau pendant environ 20 minutes.
Ajouter les épices et l'oignon coupé finement.
Couper les tomates pelées en dés et les incorporer aux lentilles.
Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Servir chaud accompagné de riz basmati.


mercredi 5 mars 2014

Smoothie épinard, banane, kiwi



Avec les beaux jours que nous avons en ce moment, ça donne envie de se remettre un peu au vert et de faire le plein de vitamines avec de bons fruits et légumes! Quoi de mieux qu'un smoothie pour recharger ses batteries! A consommer au petit déjeuner pour commencer la journée du bon pied ou bien au goûter pour reprendre un peu de force!

Ingrédients (pour 2 verres):
  • 2 kiwis
  • 1 banane
  • 2 poignées de d'épinards
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 250 ml de lait (lait de vache ou lait végétal selon les goûts)
Couper la banane et les kiwis.
Les mettre dans un blender avec les épinards, le gingembre et le lait.
Mixer, servir dans 2 verres et déguster.


lundi 3 mars 2014

Pains au lait et déclinaisons


 Un peu de viennoiseries pour changer! Cette recette de pains au lait est très bonne et je les ai déclinés en brioches au sucre et pains au lait au chocolat. Parfait pour un bon petit déjeuner fait maison!! Et l'odeur qui se dégage pendant la cuisson donne envie de les manger des la sortie du four!!

Pendant très longtemps, je faisais des viennoiseries avec de la levure lyophilisée, mais depuis que j'ai découvert la levure biologique fraîche, je trouve cela beaucoup plus pratique et facile. 

 Pour pétrir la pâte j'utilise un robot type Kitchenaid avec un crochet. Vous pouvez le faire à la main, mais attention, c'est un peu long et ça colle aux doigts!

 J'espère que ma recette vous plaira, sera compréhensible et simple à refaire chez vous!

Ingrédients (environ 10 pièces):
  • 250g de farine
  • 5g de sel
  • 30g de sucre
  • 20g de levure biologique fraîche (au rayon pâtisserie des supermarchés ou chez le boulanger)
  • 2 œufs
  • 50g de lait
  • 100g de beurre 
  • 1 oeuf battu pour la dorure
Dans le bol d'un robot (ou un saladier si vous travaillez à la main), mettre la farine, le sel, le sucre et la levure.
Pétrir avec les œufs et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et corsée se détachant de la table.
Incorporer le beurre et arrêter de pétrir dès que la pâte est homogène et lisse.
Couvrir et laisser pousser à température ambiante ou bien dans un four légèrement chaud (28°C) pendant 20 minutes.

Une fois la pâte montée, la pétrir un peu et la façonner en une dizaine de boules de taille égale.


Pour les pains au lait classique, allonger les boules pour obtenir des navettes. Couper la pâte aux ciseaux pour obtenir les petits piques sur le dessus.




Pour les pains au lait au chocolat, aplatir un peu la boule, mettre une barre de chocolat et former une navette.

Pour les brioches au sucre, couper aux ciseaux le dessus de la boule dans un sens, puis couper de chaque côté afin d'obtenir la forme d'une croix.



Disposer sur une plaque allant au four. Dorer avec l’œuf.  Garnir de sucre perlé pour les brioches et d'une barrette de chocolat pour les pains au lait chocolat.

Laisser pousser encore environ 30 minutes puis enfourner 15 minutes à 180°C.