mercredi 28 octobre 2015

Fondant chocolat et azuki (sans gluten)

Les azukis ou haricots rouges du Japon sont des haricots avec une saveur très douce que 'lin peut consommer chaud ou froid. Dans les épiceries asiatiques vous les trouverez sous forme de pâte, un peu comme de la crème de marron, pour en faire de délicieux desserts comme les cupcakes ou les éclairs que je vous ai déjà présentés.

Ici, j'en ai fait un dessert sans gluten, très fondant et dans lequel le goût du haricot disparait totalement. Le résultat est bluffant! Parfait pour régaler des intolérants au gluten et tous les autres gourmands!

Une recette plus que facile car il ne faut que 4 ingrédients!



Ingrédients: 
  • 200g de pâte de azukis
  • 50g de beurre
  • 2 oeufs
  • 30g de cacao non sucré
Faire fondre le beurre.
Verser la pâte de azukis dans un saladier, ajouter le cacao et le beurre fondu.
Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter les jaunes au mélange et monter les blancs en neige, puis les ajouter délicatement.
Verser dans un moule chemiser de papier sulfurisé.
Enfourner 25 minutes à 180°C.


vendredi 23 octobre 2015

Adresse: Eclairs Emois, Lille




Jusqu'à maintenant, la folie des boutiques mono-produits qui existent à Paris n'était pas arrivée jusqu'à Lille. Voilà chose faite avec cette nouvelle adresse gourmande qui a ouvert ses portes le vendredi 2 octobre, rue de la Monnaie.

Il s'agit d'une boutique dédiée à l'éclair aussi bien sucré que salé.
Les éclairs sont dans des vitrines, tels des bijoux. Les parfums sont variés et recherchés. C'est coloré et ça donne envie.

Je n'ai pas encore eu l'occasion d'y goûter, je suis seulement passer voir à quoi cela ressemblait, mais je ne vais pas tarder, surtout pour la partie salée qui m'intrigue beaucoup et que j'ai hâte de découvrir.

Eclairs Emois
75 rue de la Monnaie
59000 Lille



mercredi 21 octobre 2015

Muffins façon crumble aux fruits rouges



Ingrédients:

  • 150g farine
  • 3/4 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 60g de beurre fondu
  • 90g de sucre roux
  • 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 125ml de lait
  • 125g de fruits rouges
  • 50g de farine
  • 40g de beurre froid
  • 25g de sucre roux
  • 30g de flocons d'avoine
Préparer le crumble en mélangeant à la main les 50g de farine, 40g de beurre frois, 25g de sucre roux et 30g de flocons d'avoine jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel. 
Ajouter le beurre fondu, puis le sucre.
Ajouter l'oeuf et le lait. Mélanger.
Ajouter les fruits et bien mélanger.
Verser la pâte dans des moules individuels et parsemer de la pâte à crumble.

Enfourner 30 minutes à 180°C.





lundi 19 octobre 2015

Lundi sans viande #1: Spaghetti à la ratatouille et ricotta



"Lundi sans viande" est une campagne à la base québécoise et maintenant internationale, qui vise à sensibiliser la population sur l'impact de la consommation de viande sur l'environnement, la santé et l'éthique animale.
L'idée est de supprimer la viande une journée par semaine pour aider la planète et votre santé.
Chaque lundi, on remplace donc la viande par des végétaux: légumes, fruits, légumineuses, céréales...

Je ne suis pas particulière végétarienne, j'aime la viande, mais je pense qu'il est intéressant de consommer différemment et je m'intéresse de plus en plus à la cuisine végétarienne et végétarienne, c'est pourquoi je crée cette nouvelle rubrique et que tous les lundis je vous proposerai une recette sans viande.

Je vous partage un article très intéressant sur cette tendance et vous laisse avec une recette pleine de saveur!

Ingrédients (4 personnes):

  • 200g de pâtes crues
  • Ratatouille de préférence faite maison ou bien toute prête
  • 4 cuillère à soupe de ricotta
  • huile d'olive
  • basilic frais
Faire cuire les pâtes comme indiquées sur le paquet.
Faire chauffer la ratatouille.
Dans chaque assiette, verser les pâtes puis la ratatouille.
Déposer une cuillère à soupe de ricotta.
Ciseler du basilic frais et verser un filet d'huile d'olive.

samedi 17 octobre 2015

Mes petits choux pour le mariage de Juliette




 En juillet dernier, j'ai fait une soixantaine de petits choux aux parfums variés pour le mariage de mon amie Juliette, la talentueuse graphiste qui a fait mon logo.

Je me revois il y a un an quand je parlais à Juliette de mon envie de peut être faire de la pâtisserie dans l'événementiel et elle de me répondre que ça tombe bien car elle aurait envie d'avoir des pâtisseries faites par mes petites mains à son mariage. Quel étonnement et quelle joie!

C'est donc avec beaucoup de fierté que j'ai réalisée ces choux dans lesquels ont retrouve quatre parfums, simples mais efficaces: chocolat, vanille, praliné et citron meringuée.

Encore merci à Juliette, pour la confiance et les encouragements depuis ces dernières années.

C'était une très belle expérience que j'espère bien reproduire.





vendredi 16 octobre 2015

Adresse: Aux 2 cocottes, Lille

Avec l'été indien que nous avons eu début octobre, j'ai pu profité encore un peu de quelques déjeuners en terrasse. L'occasion de se balader dans Lille et de chercher des restaurants à découvrir.

Ce jour-là, je suis tombée sur "Les 2 cocottes" qui ont une belle terrasse sur la parvis de la cathédrale de a Treille.
Des années que je passais par là sans jamais me poser la question de ce qu'on y mange. On y trouve donc des plats de brasserie, de la viande, du poisson. C'est simple mais bien exécuté et avec des produits de qualité.

J'ai mangé un tartare au couteau à l'italienne. La viande était bonne, justement assaisonnée et avec des pignons de pin. Un délice.
De même pour la café gourmand qui était copieux et riche en saveur.

Une très bonne adresse à conserver pour le retour du beau temps!

Aux 2 cocottes
21 rue du cirque
59000 Lille




mercredi 14 octobre 2015

Muffins avoine et fruits rouges




Un petit muffin qui sent bon l'été, malgré l'automne qui démarre, et avec un côté sain qu'apporte l'avoine qui est riche en fibres.
J'ai utilisée des fruits rouges frais que j'avais récoltée cette été, mais vous pouvez bien sur utiliser des fruits rouges surgelés, puisque ce n'est malheureusement plus la saison.

Ingrédients:
  • 175g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100g de sucre
  • 50g de flocons d'avoine
  • 1 oeuf
  • 150ml de lait
  • 30g de beurre fondu
  • 150g de fruits rouges
Dans un saladier, mélanger le sucre et l'oeuf.
Ajouter la farine, la levure, la muscade et le sel. Mélanger.
Ajouter les flocons d'avoine, puis le lait et le beurre fondu.
Finir en ajoutant les fruits rouges.
Verser la pâte dans des moules individuels.
Enfourner environ 25 minutes à 200°C