mercredi 30 octobre 2013

Pâtes aux oeufs de saumon et sauce citronnée


Encore une recette de pâtes très facile mais qui change un peu. J'adore le mélange moelleux des pâtes et explosifs des oeufs de saumon.

Ingrédients (pour 2 pers):
  • pâtes
  • 2 càs de crème fraîche (15% de MG)
  • le jus d'un demi citron
  • ciboulette
  • sel, poivre
Faire cuire les pâtes.
Lorsqu'elles  sont cuites, ajouter la crème, le jus de citron, les oeufs de saumon et la ciboulette ciselée.
Assaisonner à votre convenance (attention les oeufs de saumon sont déjà très salés) et déguster immédiatement.

lundi 28 octobre 2013

Chouquettes au chocolat


Ingrédients:
  • 60ml d'eau
  • 40g de farine
  • 20g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
  • sucre perlé
  • 1 oeuf perlé
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre et le sel.
Lorsque l'eau frémis, retirer du feu et ajouter la farine.
Remettre quelques instants sur le feu pour faire sécher la pâte.
Hors du feu, ajouter petit à petit l'oeuf battu.
Mélanger le cacao en poudre.
Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, former des petits tas de pâte.
Saupoudrer de sucre perlé.
Faire cuire 20 minutes à 200°C.

vendredi 25 octobre 2013

Adesse: Angelina, Paris


Lors d'un après-midi mère/fille à Paris, après la visite du très beau musée Jacquemart André (quelques photos à la fin de l'article), nous avons décidé de prendre le goûter dans un autre très beau lieu: le salon de thé Angelina, rue de Rivoli.
Cette pâtisserie se trouve sous les arcades de la rue de Rivoli en face du jardin des Tuileries, autant dire au plein cœur de Paris.

Des que l'on entre chez Angelina, on se trouve transporté dans un autre temps, avec ces moulures et ces dorures qui font rêver.

Le choix des pâtisseries est difficile puisqu'elles ont l'air toutes plus délicieuses les unes que les autres.
La spécialité de la maison est le Mont Blanc (meringue avec chantilly et crème de marron) qui à été décliné en éclair pour la nouvelle carte.

Lors de notre goûter, ma mère a choisi un "Paris-New York" qui est un chou garni d'une crème praliné et noix de pécan.
Quand à moi, j'ai dégusté une tarte chocolat/praliné. Pas le plus léger de a carte avec une ganache assez riche et une pâte sablée au chocolat, mais un vrai délice pour les papilles, surtout le streusel chocolat et noisette autour de la tarte, qui fond dans la bouche.

Pour accompagner nos pâtisseries, nous avons pris des cafés frappés, car en ce début d'automne, le temps était encore très beau et donc une boisson fraîche était appréciable.

La découverte de ce salon de thé m'a vraiment plu, j'y reviendrait pour un prochain goûter de luxe (comptez quand même entre 7,5 et 9 € la pâtisserie).

Vous pouvez aussi y venir pour le déjeuner car il y a des plats chauds à la carte qui ont l'air tout aussi bons que les desserts.

A l'entrée d'Angélina, vous trouverez aussi une boutique, qui réjouit les nombreux touristes qui repartent avec des sacs remplient de petites gourmandises de la maison.

Angélina
226 rue de Rivoli
75001 Paris

Mais aussi au Musée du Louvre, au Musée du Luxembourg, aux galeries Lafayette Haussman, au Palais des Congrès, au Jardin d'Acclimatation et au Château de Versailles.

Paris-New York
Tarte chocolat/praliné
Le plafond de l'une des pièces principales du musée Jacquemart André
Le jardin d'hiver
Le somptueux escalier

mercredi 23 octobre 2013

Chou farci léger


L'automne est arrivé et les températures commencent à descendre, on peut donc commencer à se réchauffer avec de bons petits plats comme ce chou farci, cuit à la vapeur et accompagner d'un coulis de tomates home made!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
  • 1 chou vert
  • 300g de boeuf haché à 5%
  • 300g de porc haché
  • 2 oignons
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 3 tomates
  • sel, poivre
  • herbes de Provence
Laver le chou et détacher les feuilles.
Récupérer les plus grandes et belles feuilles, et les faire blanchir 10 minutes à la vapeur.

Dans un bol, mélanger les 2 viandes hachées, la branche de céleri et un oignon coupés en petits morceaux, et le persil ciselé. Bien mélanger.

Une fois le chou précuit, former des petites paupiettes en déposant une boule de chair dans une feuille (ou 2) de chou et fermer avec une ficelle.
Disposer les paupiettes de chou dans un cuit vapeur et faire cuire 45 minutes.

Pendant ce temps, faire le coulis: couper les tomates en dés ainsi que l’oignon restant.
Faire compoter le tout dans une casserole à couvert, avec les herbes de Provence, sel et poivre.
Une fois que les tomates sont en compotes, passer le tout au mixeur et conserver au chaud jusqu'au service.


lundi 21 octobre 2013

Adresse: Le Gyoza Bar, Paris


 Ma mère et moi sommes de grandes fans de gyozas, ces petits raviolis japonais, fourrés au porc et aux petits légumes, à la fois fondants et croustillants.

J'ai profiter d'un weekend à Paris pour que l'on découvre une adresse trouvée sur internet sur divers sites internets et blogs culinaires: le Gyoza Bar.

Le restaurant se trouve dans le passage des Panoramas, l'un des plus vieux passages de Paris, sur les Grands Boulevards.
Au milieu des brasseries parisiennes et des vieilles enseignes, on découvre la petite vitrine du Gyoza Bar sur laquelle est décrit le menu. En effet, il est court ce menu, car on exclusivement des gyozas, par 8 ou par 12, accompagnés ou non d'un bol de riz et de soja mariné.

Après quelques minutes d'attente, le temps que des places se libèrent, on nous installe au bar, au centre duquel se déroule la cuisson des gyozas.

Le service est agréable et assez rapide. Par contre ce n'est pas le genre d'endroit où l'on reste pour papoter car il y a généralement du monde qui attend donc il faut rapidement libérer les place une fois votre assiette finie.

Les gyozas sont délicieux, avec un bon petit goût de citronnelle. L'assiette de 12 est suffisante pour un déjeuner, bien que nous ayons fait les gourmandes et que l'on s'en est partagé une de 8 en plus.

Si toute fois vous voulez un dessert, il faudra le chercher ailleurs, car le restaurant n'en propose pas...

Gyoza Bar 
56 passage des Panoramas
75002 Paris

Le passage des Panoramas
La salle du restaurant
Gyozas et soja mariné

vendredi 18 octobre 2013

Tagliatelles au saumon et épinards



Ces pâtes devaient à la base être uniquement au saumon, mais un problème de congélateur m’a poussé à utiliser des épinards et finalement ça ajoute un petit touche de vert très agréable aussi bien à l’œil qu’en bouche !

Ingrédients (pour 2 pers) :
  •   Tagliatelles (selon votre appétit)
  •  150g de saumon fumé
  •  100g d’épinards hachés surgelés
  •  2 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (à 15% de MG pour moi)
  •  sel, poivre

Faire cuire les tagliatelles.
Couper le saumon fumé en petites lanières.
Faire décongeler les épinards.
Quand les pâtes sont cuites er égouttées, ajouter le saumon, les épinards et la crème.
Rectifier l’assaisonnement et servir aussi tôt.

Vous pouvez rajouter un peu de gruyère râpé ou parmesan pour relever un peu le goût.

mercredi 16 octobre 2013

Petits biscuits au rhum



Lors d’un repas en famille récemment, ma mère nous avait fait une délicieuse mousse au citron et au limoncello. Ayant envie de participer un peu à la préparation du déjeuner, j’ai décidé de faire ces petits biscuits pour accompagner la mousse. L’association citron/rhum est très réussie, peut être à ressayer dans d’autres desserts !


Ingrédients :
  • 150g de farine
  • 100g de sucre
  •  100g de beurre
  •  1 oeuf
Mélanger le sucre et le beurre préalablement fondu.
Ajouter la farine, puis l’œuf.
Bien mélanger.
Disposer des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Enfourner environ 15 minutes à 180°C.


lundi 14 octobre 2013

Adresse : L’auberge de la Garenne, Marcq-en-baroeul


A l’occasion de l’événement « Tous au restaurant »  qui se déroulait mi-septembre, nous nous sommes fait un repas en amoureux à l’Auberge de la Garenne, qui est un restaurant gastronomique. Autrement dit, pas le genre de resto que l’on peut se payer facilement en dehors d’événement comme celui ci.

Nous avons eu le droit à un menu dégustation en 6 services (vous trouverez une photo du menu un peu plus loin). Le repas était largement à la hauteur de nos attentes. Tout était délicieux (petit coup de cœur pour l’omble chevalier et la choucroute), le service irréprochable et la présentation très soignée.
Les quantités étaient juste comme il faut, c’est à dire que même avec 6 plats on ne sort pas avec une impression d'avoir trop mangé.
 
Le restaurant proposait aussi un accord mets et vin en supplément du menu. Il était composé de 4 verres de vin choisit par le sommelier qui venait lui même à la table des convives pour expliquer son choix.

Au niveau du cadre, je m’attendais à une vraie auberge avec des poutres en bois foncées, quelque chose d’un peu rustique. Mais ce n’est pas le cas, la décoration est très moderne, des couleurs douces et claires. Un cadre très agréable pour un diner en tête à tête ou pour une grande occasion, car le restaurant à un jardin, ce qui doit être assez sympathique pour un mariage par exemple.

Une fois de plus, Tous au restaurant m’a permis de découvrir un beau et bon restaurant ! Vivement l’année prochaine pour remettre ça !

Crème brulée au homard et à la truffe d'été
Filet d'omble chevalier
Croustillant de colvert et foie gras
Quasi de veau
Panna Cotta à la vanille
Trio de gourmandises ch'ti
Merveilleux au speculoos

dimanche 13 octobre 2013

Découverte de la Crête et spécialités locales


Un mois après le retour des vacances, il est temps de reprendre un peu l’activité du blog surtout que j’ai une tonne de choses à vous faire partager !!

Commençons par un petit retour sur les vacances justement ! Début septembre, j’ai passé une superbe semaine dans le sud de la Crète. Un temps magnifique, des paysages sublimes, un chouette hôtel et surtout plein de bonnes choses à manger !


Étant dans un hôtel club, il y avait des buffets avec un grand choix de plats parmi lesquels des plats typiques : moussaka, gyros pita, viandes grillées, keftes, poissons et calamar, tzasiki, tapenade …

Il y avait bien sûr aussi la fameuse feta pour se faire des salades grecques avec des tomates, concombres, poivrons, oignons et olives.

Par contre niveau dessert, il n’y avait rien d’incroyable donc j’ai profité de nos virées dans les diverses villes pour goûter des pâtisseries.

J’ai pu goûter au galacto…, une sorte de flan à base de lait, de semoule et de pâte filo. Ça a l’air riche (et ça doit l’être) mais la texture moelleuse et fondante du flan rend ce dessert très léger.


J’étais aussi très intriguée par les « cheese pies » que je voyais indiquer un peu partout dans les boulangeries. Ce sont des petits feuilletés, faits à base de pâte filo (la base de beaucoup de pâtisseries grecques) et fourrés avec un fromage frais, pas très fort, le tout servi avec une copieuse couche de miel. Un délice !



On trouve aussi des kadaifs, des baklavas, des beignets au miel … D’ailleurs je vous ferai découvrir la réalisation de la pâte filo dans un prochain article !

Je vous laisse avec quelques photos de toutes ces gourmandises et d’autres des beaux paysages.

Pains décorés qui décorent les tables lors de grandes occasions
Baklava et Khadaif
Marché couvert de La Chanée
Marché couvert de La Chanée
Le porc de La Chanée
Le café frappé, boisson que l'on retrouve à la carte de tous les bars et restaurants, et que les grecques consomment à longueur de journée