mardi 8 mars 2016

La Réunion dans ton assiette #1: Panna Cotta à la vanille, fruits de la passion et ananas Victoria



J'ai eu la chance de passer la fin d'année et le début de la nouvelle à la Réunion. Passer le nouvel an au soleil et en faisant un bain de minuit est une expérience que je vous conseille vivement!

J'ai découvert une île où il fait bon vivre, avec de magnifiques paysages mais aussi des produits qui donnent envie de cuisiner: des légumes inconnus, plein de couleur et d'odeur, et des fruits exotiques plein de saveur comme j'en ai rarement mangé.
J'ai donc profité de ces vacances pour cuisiner quelques produits locaux!
Voici la première recette: une panna cotta à la vanille accompagnée de fruits de la passion et ananas victoria, que j'ai réalisée en version miniatures à l'occasion d'une soirée.

Je vous laisse aussi avec quelques photos du marché de Saint Paul, le plus pittoresque et important de l'île.

Ingrédients:
  • 600ml de crème liquide
  • 60g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 ananas Victoria
  • 4/5 fruits de la passion
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec le sucre et les grains de vanille.
Lorsque la crème bout, la retirer du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger.
Verser la panna cotta dans des verrines et la laisser prendre au réfrigérateur.

Couper l'ananas en petits dés.
Vider les fruits de la passion.
Mélanger les deux fruits et les répartir sur les pannas cotta, une fois que celles-ci sont prises.

Déguster bien frais.












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