dimanche 26 février 2012

Mousse de bettrave et de chèvre




Ingrédients (pour 4 pers):
  • 300g de bettrave rouge cuite
  • 150g de chèvre frais
  • 2 blancs d'oeuf
  • Persil
  • 1 cuillère à soupe d'agar agar
  • sel, poivre
Mixer la bettrave, le chèvre, le persil, sel et poivre.
Porter à ébullition environ 100ml d'eau avec l'agar agar pendant 1 minute, puis l'incorporer au mélange bettrave-chèvre.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement dans le mélange précédent.
Répartir dans 4 ramequins et réserver au frais pendant 2 à 3 heures.

1 commentaire:

  1. J'adore la couleur des verrines à la betterave, ça en jette toujours

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