Recette de base: la pâte brisée

J'inaugure une nouvelle rubrique, celle des recettes de bases, les bases qui permettent de réaliser plein de recettes.

On commence par la pâte brisée qui sert pour les tartes aussi bien sucrées que salées.

Cette pâte peut aussi bien se réaliser à la main que dans un robot.

Ingrédients:

• 200g de farine
• 4g de sel
• 100g de beurre
• 65g d'eau froide

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Couper le beurre en petits morceaux et le mélanger à la farine du bout des doigts.
Incorporer l'eau et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Faire une boule et la laisser reposer au frais au moins 20 minutes avant utilisation.