Shirataki de konjac au poulet et ananas

J’aime beaucoup l’association poulet/ananas et je me suis dit que le konjac se marierait bien puisque l’on reste dans des saveurs asiatiques.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

•  100g de shirataki de konjac
•  2 escalopes de poulet
•  1 oignon
•  100g d’ananas en boite (au jus d’ananas et non au sirop)
•  1 poivron
•  huile d’olive
•  curry
•  sel

Faire cuire les shiratakis.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en lamelle dans un peu d’huile d’olive.

Couper le poulet et l’oignon en morceaux et les faire revenir avec l’oignon.

Ajouter un peu de curry et mélanger.

Couper les rondelles d’ananas et les ajouter dans la poêle.

Verser un peu de jus afin d’obtenir un peu de sauce et que le plat ne soit pas trop sec.

Ajouter le konjac. Modifier l’assaisonnement et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Madeleines au chocolat

Ingrédients (pour une dizaine de madeleine) :

•  70g de farine
•  70g de sucre
•  60g de beurre
•  1 œuf
•  1 pincée de sel
•  2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.

Ajouter l’œuf, puis le beurre fondu et enfin le cacao en poudre, bien mélanger.

Verser dans des moules à madeleines.

Enfourner 10 minutes.

Cupcakes à la rose et aux fruits rouges (sans topping)

 Ingrédients (pour une dizaine de cupcakes):

• 180g de farine
•  ½ sachet de levure
•  90g de sucre
•   3 œufs
•  2 cuillères à soupe de lait
•  1 cuillère à soupe d’eau de rose
•  100g de beurre fondu
•  1 pincée de sel
•  100g de fruits rouges surgelés

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la levure et le sel, puis le beurre fondu et le lait.

Bien mélanger.

Ajouter l’eau de rose et mélanger de nouveau

Verser la pâte dans des moules à cupcakes et répartir les fruits rouges surgelés sur la pâte.

Enfourner 10 minutes à 180°C.

Cake au pesto et pignons de pin

Ingrédients :

•  150g de farine
•  1 sachet de levure 
•  2 œufs
•  100 ml de lait
•  2 cuillères à soupe de pesto
•  une poignée de pignons de pin

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Ajouter l’œuf et mélanger.

Continuer à mélanger tout en versant le lait.

Incorporer le pesto.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé.

Parsemer les pignons de pin sur le dessus.

Faire cuire 40 minutes à 180°C.

Salade de shirataki de konjac au saumon fumé

Le konjac est une plante asiatique, utilisée au Japon, à partir de laquelle on obtient une farine que l’on retrouve ensuite sous forme de vermicelles (shirataki) ou bien de gelée.

Il est très apprécié des personnes souhaitant perdre du poids, puisqu’il est très faible en calories, riche en fibre, coupe faim et permettrait  de faire baisser le taux de cholestérol et la glycémie…

Cela faisait longtemps que j’en avais entendu parler, notamment dans des reportages sur le régime Dukan.

Quand j’en ai trouvé dans une épicerie asiatique, je me suis dit que c’était l’occasion d’essayer.

En effet, ça n’a pas beaucoup de goût mais bien assaisonné, ça ressemble à des vermicelles et j’ai trouvé ça très bon.

Voici l’une de mes premières utilisations. C’est une salade avec des notes japonaises, l’assaisonnement est presque le même qu’un riz à sushis. Le saumon fumé et les câpres donnent beaucoup de goût.

Le tout donne un ensemble très frais, parfait pour un diner léger un soir de grosse chaleur !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

•  200g de shirataki de konjac
•  4 tranches de saumon fumé
•   quelques algues nori coupés en lamelle
•  1 cuillère à café de vinaigre de riz
•  1 cuillère à café de sauce soja sucrée
•  1 cuillère à soupe de câpres
•  ½ oignon

Faire cuire les shirataki dans de l’eau bouillante pour les nettoyer.

Bien les laisser refroidir.

Couper le saumon en lamelle.

Mélanger l’oignon coupé en petit morceau, les câpres finement hachés, le vinaigre et la sauce soja avec le konjac.

Disposer dans deux bols.

Répartir le saumon fumé et saupoudrer d’algues nori.

Déguster bien frais.

Aubergine et mozzarella panées au pavot

J’ai tiré cette recette d’un numéro de Saveur Magazine (magazine que j’aime beaucoup et qui me fait saliver à chaque fois !).

Des que je l’ai vu, elle m’a donné envie car elle marie deux aliments dont je raffole : les aubergines et la mozzarella !

Ayant tous les ingrédients dans mon frigo, je me suis  lancé et je n’ai pas été déçue. Il y a un mélange du moelleux et fondant de l’aubergine avec le croquant de la panure, un délice !!

J’ai juste un peu « allégé » la recette. J’ai fait cuire mes aubergines à la vapeur, alors qu’à la base il fallait les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, et une fois panées, je les ai juste fait revenir dans une poêle huilée et non frire dans un bain d’huile.

Ingrédients :

•  1 aubergine
•  1 boule de mozzarella
•  1 œuf
•   chapelure 
•  graines de pavot
•   huile d’olive
•  sel, poivre

Laver les aubergines, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur environ 10/15 minutes.

Couper la mozzarella en rondelles.

Une fois les aubergines cuites, faire des « sandwichs »  avec 2 tranches d’aubergine et une tranche de mozzarella.

Battre l’œuf en omelette dans un bol avec un peu de sel et poivre.

Verser dans une assiette creuse, de la chapelure et des graines de pavot, mélanger.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Tremper les sandwichs d’aubergines dans l’œuf, puis dans la chapelure.

Faire cuire dans la poêle chaude jusqu’à ce que toutes les faces soient bien dorées.

Servir bien chaud (pour profiter du fromage fondant) accompagné d’une salade.

Cupcakes chocolat et beurre de cacahuètes (sans topping)

 Ingrédients (pour une dizaine de cupcakes):

• 180g de farine
•  ½ sachet de levure
•  90g de sucre
•  3 œufs
•  3 cuillères à soupe de lait
•  100g de beurre
•  1 pincée de sel
•   beurre de cacahuètes
• 100g de chocolat noir
  
  
   Faire fondre le chocolat avec le beurre.
  Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  Ajouter la farine, la levure et le sel, puis le beurre fondu .
  Bien mélanger et incorporer le chocolat et le beurre fondu.
  Verser la pâte dans des moules à cupcakes .
  Déposer dans chaque moule une cuillère à café de beurre de cacahuète.
   Enfourner 10 minutes à 180°C.