Adresse: Byblos, Lille

Pendant longtemps je suis passé devant ce restaurant en me demandant quel type de cuisine on pouvait bien y trouver.
C'est en discutant avec une amie qu'elle m'a révélée que c'était un très bon restaurant libanais.
Sur ces recommandations j'y suis allé et j'ai été très agréablement surprise.
Raffolent de la cuisine libanaise, c'est l'un des meilleurs restaurants que j'ai pu faire.

A chaque fois que j'y vais, je prend des mezze, cet ensemble de plats aussi bien froids que chauds que l'on vous amène les un après les autres. Ça permet de goûter à plein de chose et à éviter les dilemmes face aux nombreux plats qui donnent tous plus envie les un que les autres.

Dans l'assortiments de 10 mezze on trouve, entre autre,du hoummous, du caviar d'aubergine, du taboulé, des feuilletés, des falafels, des brochettes.
Tout est très bon, très parfumés, plein de saveur!

Quand aux desserts (pour ceux qui ont encore un peu de place après tout ça), ils sont très bons; Il y a notamment un genre de flan à la fleur d'oranger qui est un délice!

La patronne est très sympathique et aux petits soins pour vous.
Le cadre est moderne et chaleureux.

De quoi passer une bonne soirée en amoureux, en famille ou entre amis!

Byblos
90/119 boulevard de la Liberté
59000 Lille 

Ma vision du CAP pâtisserie en candidat libre

Bonjour à tous,

Voici le lien vers une interview de moi sur ma reconversion professionnelle en pâtisserie sur un super site qui apporte plein d'informations à ceux qui comme moi veulent se lancer en candidat libre!
C'est ici!

N'hésitez pas à me poser des questions sur le passage du CAP en candidat libre, je me ferai un plaisir d'y répondre!

Salade exotique aux nouilles de riz

Voici une salade fraîche et pleine de saveur pour profiter encore un peu de l'été!
C'est une recette improvisée un soir avec les restes du frigo, donc à vous d'adapter les quantités en fonction du nombres de personnes. ;)

Ingrédients:

• nouilles de riz
• reste de poulet rôti ou blanc de poulet cuit et coupé en morceaux
• mangue
• pousses de soja fraîches
• concombre
• coriandre
• graines de sésame
• sauce soja
• huile de sésame

Faire cuire les nouilles de riz comme indiquer sur la paquet puis les faire refroidir.

Éplucher la mangue et le concombre, les couper en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les nouilles de riz, la mangue, le concombre, le soja, quelques feuilles de coriandre et des graines de sésame, puis assaisonner le tout avec de la sauce soja et de l'huile de sésame. 

Tarte fraises et chantilly

Encore une tarte! Et oui, quand on aime on ne compte pas!

Pour un anniversaire, un ami m'avait demandé de faire un gâteau dans lequel on trouverait de la chantilly. J'ai longtemps séché sur le sujet, je voyais pas trop, puis j'ai pensée à une tarte aux fraises et chantilly, puisque c'était la saison et que le mélange fraise/chantilly marche à tous les coups! Je crois que cette tarte a d'ailleurs eu beaucoup de succès!

Ingrédients:

• 80g de beurre
• 80g de sucre 
• 1 oeuf
• 200g de farine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 30 cl de crème fleurette
• 30g de sucre glace
• fraises fraîches

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille.

Ajouter la farine et mélanger bien.
Laisser reposer la pâte au frais pendant environ 20 minutes.

Une fois la pâte reposée, l'étaler et la mettre dans un moule préalablement beurré.
Piquer la tarte et l'enfourner 20 minutes à 180°C.
Lorsqu'elle est cuite, la laisser refroidir.

Fouetter la crème fleurette au batteur électrique. Lorsque la crème commence à être ferme, ajouter le sucre glace.
Une fois la chantilly bien montée, la répartir sur le fond de tarte.

Couper les fraises et les disposer sur la tarte.

Réserver la tarte au réfrigérateur. La conserver au frais jusqu'au moment du service et la consommer rapidement afin que la chantilly ne retombe pas. 

Tarte chocolat framboise

Je ne suis pas une grande fan du mélange chocolat et fruits ( à part certains comme la poire ou la banane) mais cette tarte était une des recettes pouvant tomber à l'examen donc il a bien fallut la faire au moins une fois et je sais qu'elle plaît à pas mal de monde!

Ingrédients:

• 80g de sucre
• 80g de beurre
• 1 oeuf
• 200g de farine
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 150g de chocolat noir
• 200 ml de crème fraiche
• framboises entière surgelées
• nappage abricot ou gelée de fruits

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf et la vanille.

Ajouter la farine et mélanger bien.
Laisser reposer la pâte au frais pendant environ 20 minutes.

Une fois la pâte reposée, l'étaler et la mettre dans un moule préalablement beurré.
Piquer la tarte et l'enfourner 20 minutes à 180°C.

Une fois le fond de tarte cuit, porter la crème à ébullition. La retirer du feu et ajouter le chocolat en morceaux.
Mélanger jusqu'à tout le chocolat soit fondu et verser la ganache sur le fond de tarte.

Disposer les framboises encore congelées sur la tarte.
Dans une casserole, faire chauffer un peu de nappage ou de gelée de fruits afin de le faire fondre et napper les fruits à l'aide d'un pinceau.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

Rouleaux de printemps au thon, mangue et coriandre

C'est une recette des chefs de la Grande Epicerie de Paris que vous trouverez ici, qui m'a inspirée ces rouleaux de printemps.

Le mélange mangue/coriandre/thon/graine de sésame est top: ça a du goût et c'est super frais pour l'été!

De quoi épater votre amoureux ou vos amis avec des saveurs sucré/salé surprenantes!

Ingrédients (pour une dizaine de rouleaux):

• 10 feuilles de riz
• une boîte de thon de taille moyenne
• 1 mangue
• des pousses de soja fraîches (qui croquent sous la dent, miam!)
• coriandre
• graines de sésame noires
• mayonnaise

Éplucher et couper la mangue en petits bâtonnets.

Dans un bol, mélanger le thon, une cuillère à soupe de mayonnaise et un peu de graines de sésame.

Faire bouillir de l'eau et la verser dans un grand saladier.

Tremper une feuille de riz dans l'eau chaude pour la ramollir. La mettre sur une assiette ou une planche de cuisine.

Garnir le bord inférieur de la feuille de riz avec un peu de thon, quelques morceaux de mangue, un peu de pousses de soja et quelques feuilles de coriandre.

Replier le bord inférieur de la feuille sur la garniture, puis les côtés et rouler la feuille de riz.

Répéter l'opération avec les autres feuilles.

Servir bien frais avec un peu de sauce soja sucrée. 

Adresse: La Fabrique à Gâteaux, Paris

Ah La Fabrique à Gâteaux! Cette boutique me fait rêver! C'est simple je voudrais la même! hihi

Cette chouette adresse du Canal Saint Martin, appartient à deux pâtissières qui ont décider de monter leur entreprise ensemble! Et elles ont bien fait! Leurs produits que j'ai vu en boutique et ce que je vois passer sur leur page Facebook me fascinent!
C'est beau; c'est original, ça change en fonction des saisons et des événements de l'année!

La première fois où j'y suis allée, j'ai cru que c'était une boutique de cupcakes ou gâteaux du même genre car de l'extérieur on ne voit que des petits gâteaux types muffins ou financiers.
Quel surprise donc en entrant dans la boutique de voir des "vraies" pâtisseries dans leur vitrine réfrigérée!

On a donc craquer sur une tarte façon snikers qui était une tuerie et une autre pâtisserie rappelant un cappuccino avec une crème au Bailey's et un croustillant aux noix à tomber!

La boutique est toute petite, les pâtisseries sont plutôt à emporter mais il y a une petite table quand même, idéal pour une petite pause pâtisserie et café.

De la boutique, on voit le laboratoire où les petites mains travaillent à faire ces merveilles! Autant vous dire que j'étais comme une enfant dans un magasin de jouet!

La Fabrique à Gâteaux
34 rue des vinaigriers, 75010 Paris