Charlotte poire/chocolat

J'ai participé à un atelier Tupperware, il y a deux semaines de ça, et j'ai craqué pour le moule à charlotte. Ma maman avait le même quand j'était petite alors je n'ai pas pu résister, ça me rappelait trop de bons souvenirs!

Donc voici mon premier essai avec mon nouveau jouet!! :)

Ingrédients:

• biscuits à la cuillère
• une boîte de poires au sirop
• 200g de chocolat noir
• 500ml de lait écrémé
• 4g d'agar agar

Verser le jus des poires dans un récipient.
Tremper les biscuit et les disposer dans le moule à charlotte.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait. Ajouter l'agar agar et porter à ébullition pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Verser une première partie de cette base au chocolat dans le moule à charlotte.
Disposer la moitié des poires coupées en dés.
Laisser prendre.

Lorsque la crème à pris, faire une couche de biscuits imbibés du jus de poire.
Verser le reste de crème au chocolat et disposer le reste des poires.

Faire prendre pendant quelques heures au réfrigérateur.
Démouler au moment de servir.

Gnocchis de potiron, sauce au gorgonzola

Ingrédients (pour 4 pers):

• 500g de potiron
• 200g de farine
• 2 oeufs
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• 100g de gorgonzola
• 100ml de crème fraiche
• sel, poivre

Cuire le potiron en dés.
Egoutter et le passer au moulin à légumes.
Incorporer la farine, les oeufs battus, le sel et le poivre.
Travailler jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache des doigts.
Faire des petits boudins de 2cm et les fariner.
Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée additionnée d'un peu d'huile d'olive.
Retirer les gnocchis lorsqu'ils refont surface.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le gorgonzola, la crème fraiche, le sel et le poivre.
Napper les gnocchis de cette sauce.

Charlotte litchi-rose

Voici une charlotte réalisée pour le thème du mois sur le blog Culino Version.

Culino Version est un blog qui vise les bloggeurs à partager leur recette autour d'un thème mensuel. Le concept m'a bien plu et c'est donc ma première participation! 

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 boite de litchi en conserve
• 1 paquet de biscuits à la cuillère
• 200g de mascarpone
• 2 oeufs
• 3 cuillère à soupe de sucre
• arôme de rose

Pour la crème à la rose:
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre et ajouter le mascarpone ainsi que l'arôme de rose. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange mascarpone.
Réserver au réfrigérateur.

Montage:
Égoutter les litchis en gardant le jus.
Tremper rapidement les biscuits dans le jus des litchis et les disposer tout autour du moule.
Faire une première couche de crème.
Déposer quelques litchis coupés en 2 et recouvrir d'une seconde couche de crème.
Laisser reposer toute une nuit.

Au moment de servir, démouler et décorer à votre convenance.
Cette charlotte peut être accompagnée d'un coulis de fruits rouges.

J'ai coloré mes biscuits en ajoutant un peu de colorant au jus de litchi et les petites pépites roses se sont brisures de rose lissées. 

Curry de potiron et épinard

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 500g de potiron
• 200g d'épinards en conserve
• 200ml de lait de coco
• 1 branche de céleri vert
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillèe à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de coriande moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 poignée de coriande fraiche
• huile d'olive

Dans une grande pôele, faire revenir l'oignon coupé en lamelles et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la branche de céleri émincée, puis les épices.
Laisser cuire quelques minutes.
Couper le potiron en dés et l'ajouter dans la pôele.
Ajouter le lait de coco et laisser cuire 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que le potiron soit fondant.
En fin de cuisson, ajouter les épinards égouttés et la coriande fraiche ciselée.
Mélanger et laisser cuire de nouveau 5 minutes.

Soupe toute douce de courges et mascarpone

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 courgette
• 500g de potiron
• 100g de mascarpone
• 2 bouillons de volaille en cube

Couper l'oignon, la courgette et le potiron. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau avec les bouillons cubes.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Mixer. Ajouter la mascarpone et mixer de nouveau.
Ajuster l'assaisonnement si besoin.

Beignets de fleurs de courgette

J'ai aussi gardé de côté quelques fleurs pour tester la recette des beignets de fleurs de courgette.

Ingrédients:

• une vingtaine de fleurs de courgette
• 150g de farine
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 25cl de lait écrémé
• sel, poivre
• huile
• persil

Dans un récipient, mettre la farine, le sel, le poivre et l'huile d'olive, puis ajouter les jaunes d'oeufs et le lait. Mélanger bien.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
Rajouter le persil ciselé.

Faire bouillir de l'huile.
Laver les fleurs et retirer le pistil.
Les tremper dans la pâte à beignet et les mettre dans l'huile bouillante. Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés et les mettre sur un papier absorbant.

Fleurs de courgette farcies à la ricotta

Hier matin, j'ai profité du beau temps pour aller au marché et j'ai craqué pour des fleurs de courgette. Je n'en avait jamais cuisiné et peut être même jamais mangé non plus, mais ça donné très envie!

J'en ai donc acheté quelques unes et puis je suis aller sur Marmiton.org où j'ai trouvé cette délicieuse recette!! A essayer de toute urgence (ou bien l'année prochaine vu que c'est la fin de la saison pour les fleurs de courgette...)!!!!

 

Ingrédients (pour 4 personnes): 

• 12 fleurs de courgette
• 200g de ricotta
• 5/6 feuilles de basilic
• 3 cuillère à soupe de parmesan
• 3 tomates séchées
• huile d'olive
• sel, poivre

 

Laver les fleurs de courgette et retirer le pistil.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan, les tomates coupées en petits morceaux, le basilic ciselé, le sel et le poivre.
Farcir les fleurs de courgettes avec une petite cuillère en prenant soin de ne pas les déchirer.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une pôele et y faire dorer les fleurs de courgettes pendant environ 10 minutes.