Adresse: Eclairs Emois, Lille

Jusqu'à maintenant, la folie des boutiques mono-produits qui existent à Paris n'était pas arrivée jusqu'à Lille. Voilà chose faite avec cette nouvelle adresse gourmande qui a ouvert ses portes le vendredi 2 octobre, rue de la Monnaie.

Il s'agit d'une boutique dédiée à l'éclair aussi bien sucré que salé.
Les éclairs sont dans des vitrines, tels des bijoux. Les parfums sont variés et recherchés. C'est coloré et ça donne envie.

Je n'ai pas encore eu l'occasion d'y goûter, je suis seulement passer voir à quoi cela ressemblait, mais je ne vais pas tarder, surtout pour la partie salée qui m'intrigue beaucoup et que j'ai hâte de découvrir.

Eclairs Emois
75 rue de la Monnaie
59000 Lille

Muffins façon crumble aux fruits rouges

Ingrédients:

• 150g farine
• 3/4 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel
• 60g de beurre fondu
• 90g de sucre roux
• 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 125ml de lait
• 125g de fruits rouges
• 50g de farine
• 40g de beurre froid
• 25g de sucre roux
• 30g de flocons d'avoine

Préparer le crumble en mélangeant à la main les 50g de farine, 40g de beurre frois, 25g de sucre roux et 30g de flocons d'avoine jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel. 

Ajouter le beurre fondu, puis le sucre.

Ajouter l'oeuf et le lait. Mélanger.

Ajouter les fruits et bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules individuels et parsemer de la pâte à crumble.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Lundi sans viande #1: Spaghetti à la ratatouille et ricotta

"Lundi sans viande" est une campagne à la base québécoise et maintenant internationale, qui vise à sensibiliser la population sur l'impact de la consommation de viande sur l'environnement, la santé et l'éthique animale.
L'idée est de supprimer la viande une journée par semaine pour aider la planète et votre santé.
Chaque lundi, on remplace donc la viande par des végétaux: légumes, fruits, légumineuses, céréales...

Je ne suis pas particulière végétarienne, j'aime la viande, mais je pense qu'il est intéressant de consommer différemment et je m'intéresse de plus en plus à la cuisine végétarienne et végétarienne, c'est pourquoi je crée cette nouvelle rubrique et que tous les lundis je vous proposerai une recette sans viande.

Je vous partage un article très intéressant sur cette tendance et vous laisse avec une recette pleine de saveur!

Ingrédients (4 personnes):

• 200g de pâtes crues
• Ratatouille de préférence faite maison ou bien toute prête
• 4 cuillère à soupe de ricotta
• huile d'olive
• basilic frais

Faire cuire les pâtes comme indiquées sur le paquet.

Faire chauffer la ratatouille.

Dans chaque assiette, verser les pâtes puis la ratatouille.

Déposer une cuillère à soupe de ricotta.

Ciseler du basilic frais et verser un filet d'huile d'olive.

Mes petits choux pour le mariage de Juliette

 En juillet dernier, j'ai fait une soixantaine de petits choux aux parfums variés pour le mariage de mon amie Juliette, la talentueuse graphiste qui a fait mon logo.

Je me revois il y a un an quand je parlais à Juliette de mon envie de peut être faire de la pâtisserie dans l'événementiel et elle de me répondre que ça tombe bien car elle aurait envie d'avoir des pâtisseries faites par mes petites mains à son mariage. Quel étonnement et quelle joie!

C'est donc avec beaucoup de fierté que j'ai réalisée ces choux dans lesquels ont retrouve quatre parfums, simples mais efficaces: chocolat, vanille, praliné et citron meringuée.

Encore merci à Juliette, pour la confiance et les encouragements depuis ces dernières années.

C'était une très belle expérience que j'espère bien reproduire.

Adresse: Aux 2 cocottes, Lille

Avec l'été indien que nous avons eu début octobre, j'ai pu profité encore un peu de quelques déjeuners en terrasse. L'occasion de se balader dans Lille et de chercher des restaurants à découvrir.

Ce jour-là, je suis tombée sur "Les 2 cocottes" qui ont une belle terrasse sur la parvis de la cathédrale de a Treille.
Des années que je passais par là sans jamais me poser la question de ce qu'on y mange. On y trouve donc des plats de brasserie, de la viande, du poisson. C'est simple mais bien exécuté et avec des produits de qualité.

J'ai mangé un tartare au couteau à l'italienne. La viande était bonne, justement assaisonnée et avec des pignons de pin. Un délice.
De même pour la café gourmand qui était copieux et riche en saveur.

Une très bonne adresse à conserver pour le retour du beau temps!

Aux 2 cocottes
21 rue du cirque
59000 Lille

Muffins avoine et fruits rouges

Un petit muffin qui sent bon l'été, malgré l'automne qui démarre, et avec un côté sain qu'apporte l'avoine qui est riche en fibres.
J'ai utilisée des fruits rouges frais que j'avais récoltée cette été, mais vous pouvez bien sur utiliser des fruits rouges surgelés, puisque ce n'est malheureusement plus la saison.

Ingrédients:

• 175g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100g de sucre
• 50g de flocons d'avoine
• 1 oeuf
• 150ml de lait
• 30g de beurre fondu
• 150g de fruits rouges

Dans un saladier, mélanger le sucre et l'oeuf.

Ajouter la farine, la levure, la muscade et le sel. Mélanger.

Ajouter les flocons d'avoine, puis le lait et le beurre fondu.

Finir en ajoutant les fruits rouges.

Verser la pâte dans des moules individuels.

Enfourner environ 25 minutes à 200°C

Lemon curd

Peut être commencez-vous à connaitre mon amour des saveurs anglo-saxonnes?
Ici je vous présente le lemon curd, en gros une crème au citron. C'est riche en beurre, super gourmand et assez addictif.
A tartiner sur ce que vous voulez ou pour garnir des gâteaux. Moi je le mets dans des petits choux. Je vous ferais découvrir cela bientôt dans un prochain article!

Ingrédients:

• 10 cl de jus de citron (soit environ 2 citrons)
• zestes de 2 citrons
• 150g de sucre
• 4 oeufs
• 75g de beurre

Prélever les zestes de citron.

Mettre les oeufs battus, le sucre, le jus, les zestes et le beurre dans un saladier.

Mélanger au bain-marie jusqu'à épaississement.

Une fois épaissit, verser dans un bol ou un pot hermétique. Conserver au réfrigérateur.