Scones à la farine de seigle

 En faisant mes courses, je suis tombé sur de la farine de seigle, je me suis dit que ça changerait un peu de la farine de blé classique.

Mon premier essai à donc été des scones!

Ingrédients:

• 55g de beurre
•  250g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure
•  1 cuillère à soupe de sucre en poudre
•  une pincée de sel
•  150 ml de lait
•  1 oeuf battu

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier mélanger la farine et la levure.
Ajouter le beurre en malaxant.
Faire un puit et verser le lait.
Travailler la pâte à la main.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 3/4 cm et découper les scones à l'aide d'un emporte pièce.
Badigeonner les scones avec l'oeuf battu et enfourner 15 minutes.

Adresse: L'Estanquet, Lit-et-Mixe, Aquitaine

Début juillet, j'ai passé une semaine de vacances dans les Landes.
Lors de la visite d'un musée sur la vie dans les Landes, la guide nous a parlé d'un restaurant de cuisine traditionnelle dans lequel il fallait à tout prix y aller.
Nous y sommes donc allé un peu avant la fin de notre séjour afin de faire le plein de gastronomie landaise.

Le restaurant se trouve dans une maison landaise typique avec une décoration traditionnelle, une salle avec des poutres apparentes et une grande cheminée.

La cuisine est elle aussi traditionnelle car à la carte on retrouve du foie gras, du canard confit, de la palombe, de la piperade...

J'avais choisit une assiette composé de foie gras, confit de canard, pommes de terre sautées, asperge, piperade et fromage de brebis. C'était très bon et les portions sont très généreuses!

En parlant de portion généreuse, le dessert était énorme!! Nous avions prix la spécialité de la maison qui est le pastis landais avec une crème anglaise au rhum. On avait chacun 1/4 de pastis! La crème avait un goût de rhum très prononcé et apportait du moelleux au pastis, un vrai délice!

Si vous êtes dans le coin cet été, n'hésitez pas à y passer!!

37 route du Gémié
40170 Lit-et-Mixe

Palombe confite

Assiette de l'Estanquet: asperge, magret, foie gras, fromage de brebis, graton, cuisse de canard confit, pomme de terre, piperade

Assiette terre et mer: gratin de lotte et saint jacques, riz safrané, foie gras, magret, asperge, fromage

Entrecôte de 400g à l'échalote

Adresse: La cour des vignes, Lille

Aujourd'hui je vais vous parler d'un brunch à Lille, qui fut une découverte délicieuse!

Je cherchais un brunch bon et pas trop cher. J'ai cherché des avis sur les différents brunchs que l'on peut trouver à Lille et celui ci avait de très bonnes critiques. Après l'avoir testé, je peux vous dire que les critiques ne mentaient pas!

Ce brunch se compose d'un buffet de petit déjeuner avec des céréales, des pancakes, d'énormes pains au chocolat et croissant, salade de fruits; et d'un buffet salé avec bacon, saucisses, charcuterie, fromage et crudités.

Une fois installé à votre table, on vous apporte une grande bouteille de jus d'orange et une assiette avec beurre et confiture.
On vous demande ce que vous voulez boire et comment vous voulez que vos oeufs soient cuits, car en plus du buffet, vous avez une assiette chaude composé d'oeufs (brouillés, à la coque, au plat ou en omelette), d'une pomme de terre et de salade.
Ensuite vous allez vous servir au buffet petit déjeuner, et quand on vous apporte l'assiette avec les oeufs vous allez la compléter avec le buffet salé.

Les produits ne sont pas très originaux, ce sont ceux d'un petit déjeuner classique, mais c'est bon et très copieux, on a envie de tout goûter! Je peux même vous dire que ça à été mon seul repas de la journée!

Le service est agréable, la patronne très sympathique. Le cadre est simple mais on s'y sent bien.

Pensez à réserver avant d'y aller car ce lieu à l'air assez prisé!

La cour des vignes se situant juste à côté de la Gare Saint Sauveur, n'hésitez pas à aller voir l'exposition du moment pour digérer un peu! ;)

La cour des vignes

21 rue Jean Baptiste Lebas

59000 Lille

Pancakes au sirop d'érable, pains au chocolat

céréales et salade de fruits frais

Oeufs brouillés, pomme de terre et salade

Charcuterie, bacon, saucisses, tomate farcie, salade de champignon, pudding aux pépites de chocolat

Salade d’orzo au melon et jambon cru

L’orzo est une sorte de petites pates qui ont la forme de grain de riz.

J’adore ça (même si je n’en mange que très rarement), ça me rappelle quand j’était petite et que ma grand mère en faisait. On appelait ça des becs d’oiseaux.

J’en ai racheté récemment et j’en ai fait une salade super fraiche pour cet été caniculaire !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

•  150 à 200g d’orzo cru
•  ¼ de melon
•  8 tranches de jambon cru
•  basilic frais
•  huile d’olive
•  vinaigre balsamique
•  sel, poivre

Faire cuire l’orzo. Une fois cuit, le laisser refroidir.

Couper le melon en petits dés et le jambon en lanière.

Mélanger les pâtes, le melon et le jambon.

Ciseler le basilic et l’ajouter au mélange précédent.

Assaisonner en fonction de votre goût avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.

Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

Shirataki de konjac au poulet et ananas

J’aime beaucoup l’association poulet/ananas et je me suis dit que le konjac se marierait bien puisque l’on reste dans des saveurs asiatiques.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

•  100g de shirataki de konjac
•  2 escalopes de poulet
•  1 oignon
•  100g d’ananas en boite (au jus d’ananas et non au sirop)
•  1 poivron
•  huile d’olive
•  curry
•  sel

Faire cuire les shiratakis.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en lamelle dans un peu d’huile d’olive.

Couper le poulet et l’oignon en morceaux et les faire revenir avec l’oignon.

Ajouter un peu de curry et mélanger.

Couper les rondelles d’ananas et les ajouter dans la poêle.

Verser un peu de jus afin d’obtenir un peu de sauce et que le plat ne soit pas trop sec.

Ajouter le konjac. Modifier l’assaisonnement et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Madeleines au chocolat

Ingrédients (pour une dizaine de madeleine) :

•  70g de farine
•  70g de sucre
•  60g de beurre
•  1 œuf
•  1 pincée de sel
•  2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.

Ajouter l’œuf, puis le beurre fondu et enfin le cacao en poudre, bien mélanger.

Verser dans des moules à madeleines.

Enfourner 10 minutes.

Cupcakes à la rose et aux fruits rouges (sans topping)

 Ingrédients (pour une dizaine de cupcakes):

• 180g de farine
•  ½ sachet de levure
•  90g de sucre
•   3 œufs
•  2 cuillères à soupe de lait
•  1 cuillère à soupe d’eau de rose
•  100g de beurre fondu
•  1 pincée de sel
•  100g de fruits rouges surgelés

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la levure et le sel, puis le beurre fondu et le lait.

Bien mélanger.

Ajouter l’eau de rose et mélanger de nouveau

Verser la pâte dans des moules à cupcakes et répartir les fruits rouges surgelés sur la pâte.

Enfourner 10 minutes à 180°C.